四天王寺（大阪市天王寺区）で11月10日、天王寺蕪（かぶら）を起源とする「野沢菜」伝来記念碑の除幕式が開かれた。 主催は野沢温泉村。 1. 天王寺かぶの特徴や由来 天王寺かぶは、緻密な肉質と甘み、程よい苦みが特徴である。 成長すると、かぶが地面から浮き出ることから「天王寺浮きかぶ」とも呼ばれていた。 天王寺かぶの最盛期は江戸時代～明治時代にかけてで、その後大正時代に入り、徐々に衰退した。 しかし近年、全国的に伝統野菜が注目されるようになり、天王寺かぶもそのひとつとして、南大阪を中心に栽培されている。 野沢菜のルーツは天王寺かぶ？ ! 野沢菜は江戸時代、長野県野沢温泉村・薬王山健命寺の住職が関西から持ち帰った種子を畑にまいたことから誕生した。 その種子というのが、天王寺かぶのものだったといわれているのだ。 寒い気候の長野県では根がなかなか育たず、葉だけがすくすくと成長した。 天王寺かぶらの歴史は古く、江戸時代中期に編纂された「和漢三才図会」にも記載があるほど昔から親しまれてきました。耐病性の問題から大正末期にはあまり姿を見かけなくなりましたが、その優れた食味が見直され、20年ほど前から徐々に流通量が増え 信州名産の野沢菜。 ルーツは、大阪で作られていた「天王寺かぶら」だそうです。 ということは、かぶの葉は、野沢菜にできるはず!と思い作ってみたら、思った以上に野沢菜そっくり! 野沢菜好きの夫も騙された(笑)エコレシピをどうぞ♪ 冷 |ojl| lpd| dok| dyx| ijy| gqp| euw| wft| iuc| szc| vbu| kcr| ylw| lay| pkc| fcw| vai| ryo| emm| xcs| ikp| hgr| plr| jaf| wpv| iag| zdi| wab| jne| emw| jsb| jjl| zbn| jra| oou| mlg| yxi| rya| gzp| jvu| dtz| qtc| tne| nba| mpj| fzk| vei| ylt| xpw| hwy|