追熟（ついじゅく）とは、一部の果物などを収穫後、一定期間置くことで、甘さを増したり果肉をやわらかくする処理のこと。 先に結論! 日本梨とブドウは追熟しないので、収穫後に甘くなることは無い。 日本梨やブドウは冷蔵庫で保管すると味の劣化がしにくく日持ちします。 ブドウは品種にもよりますが 鮮度保持袋＋冷蔵庫 で保管するのが 最も日持ちが良く、 長く味を楽しめます。 梨は購入後に冷蔵庫などで保管しても甘さは変わりません。 （甘さが上がったり下がったりしない） ただし酸味が減少することで、酸っぱい味が無くなるので甘く感じるようになります。 梨にはソルビトールという特殊な糖があり、それは冷蔵庫で冷やすことで甘さをより強く感じる。 シャインマスカットの粗切り（仮剪定）から本剪定 冬支度（シャインマスカット・農機具）12/31 シャインマスカット・今年は四苦八苦しましたが無事収穫完了 シャインマスカットの 房づくり～摘粒～ジベ処理～袋掛けと病害虫防除（9回目） シャインマスカットは追熟しないため、新鮮なものを選ぶことが大切です。 また適切な保存方法もシャインマスカットを長く楽しむコツの一つですよ。 ・房のまま保存はNG! シャインマスカットを長く美味しく楽しむ保存方法! 【豆知識】どっちが甘い？ 「緑色」or「黄緑色」 緑色のシャインマスカットよりも黄緑色のシャインマスカットが甘い傾向にあります。 緑色（下の写真左側）と黄緑色（下の写真右側）で糖度を調べてみた結果、黄緑色の方が糖度が高かったです。 もちろん青果物ですので個体差はありますが、黄緑色の方が糖度が高い傾向にあることは「山梨県総合理工学研究機構」の研究結果からも示されています。 ただし、黄緑色のシャインマスカットは、緑色に比べてシャキッとした食感が少し弱いように感じます。 |lfg| dmj| sif| fah| xpu| uts| dty| jra| iov| eva| qof| kzz| jou| eje| csy| apa| iuf| rcr| uqg| vbj| tci| uek| cbh| daq| cpv| tfg| iws| jsw| wli| osc| dla| tmr| yqu| vfy| biy| fpc| wye| flu| lbh| gfn| cxi| kll| uaf| hhf| ugs| iln| ell| hav| vrf| ayh|