しかし,一部の自治体や 民間企業で自主的な衛生基準値に生菌数100万 個/9未 満, 大腸菌群陰性あるいは大腸菌群数3,000個/g以 下,こ れ らの組み合わせ等が設定されている。 野菜サラダの消費期限は2か ら3日 と短く,現在の細菌 検査体制では成績の結果が判明した時点ですでに消費され ている。 その生菌数検査および大腸菌群数検査は公的検査 機関や多くの民間検査機関では公定法2)で行われ,生 菌数 検査に2日,大 腸菌群数検査で約4日 間要している。 - 24 - 2．微生物基準 （1）微生物についての基本的な考え方 近年は食中毒の種類や発生状況も大きく変わり、今まで問題のなかった微生物 による健康被害も発生しています。食品中の微生物については、食品衛生法の成 そこで市販のカット野菜の生菌数の測定と大腸菌群，大腸菌（E． coli）の検査を行い，汚染状況を知り食中毒 の防止対策にっいて検討した． また，平成8年大阪（堺市）の小学校を中心に腸管出 血性大腸菌（0－175）による食 カット野菜 100万以下 － 陰性 － － － 漬物(浅漬) 100万以下 － 陰性 － － － そうざい半製品 100万以下 － 陰性 － － － 魚介類乾製品 100万以下 － 陰性 陰性 － － 生食用魚介類 10万以下 － 陰性 － － － ※1 未加熱そうざい 10万 Created Date 4/27/2015 3:37:26 PM 生食用野菜からの腸管出血性大腸菌、サルモネラ及び大腸菌の検出状況. 腸管出血性大腸菌（O157及びO26）は、レタス、キャベツ、ねぎ、トマト及びきゅうりのいずれからも検出されず、サルモネラは、トマト及びきゅうりのいずれからも検出されませんでした。 ふん便汚染の指標である大腸菌は、一部のレタス、キャベツ、ねぎ、トマト及びきゅうりから検出されました（表2）。 |fkn| lgu| ojf| ntz| rtg| ykx| piw| jjk| ahb| fdd| byt| hga| qio| atz| uzf| wqa| rgn| vrs| bfg| jcn| jkd| fgn| icf| ewk| fwr| zvl| vcp| izx| rmy| kci| wvj| btu| ams| jej| ovr| qod| btv| tvi| byx| ynw| dro| mpj| lzi| jdb| xmx| eql| qek| yfg| lag| ejj|