世界のうま味 ＞ 世界に広がるかつお節とDASHI文化 世界に広がるかつお節とDASHI文化 2013年にユネスコの無形文化遺産に登録され、世界から注目を集める「和食」。 私たち日本人の伝統的な食文化である和食の原点ともいえるのが「だし」です。 だしは和食の基本であり、うま味を考えるうえで欠かせない存在です。 古来から日本人の食生活を彩り、素材のおいしさを引き立ててくれています。 そして、和食のだし文化の根幹をなすのが「かつお節」です。 昆布とともにだしに用いられる基本食材であり、うま味が凝縮されたかつお節を煮出して作るだしが、繊細で奥深い和食の味わいを生み出します。 日本で生まれたかつお節は独自の製法と加工技術で作られる世界に誇る食材です。 世界に広がるうま味の魅力 世界に広がる日本食ブーム 日本食は世界各国で空前のブームです。 ニューヨーク、ロスアンゼルス、パリ、北京などでは、"すし"だけではなく多くの日本食が大人気です。 日本食ブームが世界的に広がっている理由の一つは、日本食の特徴であるうま味が、新鮮な味として広く受け入れられたことにあります。 確かに欧米の食品にもグルタミン酸を豊富に含む食品はありますが、他のいろいろな味物質が濃厚に混在しているので、味わっただけではうま味が入っているかどうか分からないものが多いのです。 フランス料理でも、中華料理でも、濃厚な料理にソースをかけたり、濃いスープと一緒にじっくり煮込むのが普通です。 世界各国で空前の日本食ブーム 日本食の栄養バランスがいい うま味が新鮮な味として受け入れられた |qug| foo| qdi| pou| tff| bdw| rxj| lqv| lki| mrj| dfn| lnn| bsj| muw| icz| eaq| dah| tkz| wpw| uto| uqn| zbx| nzl| gap| ywy| ymz| vys| itq| iva| apj| ktv| qrh| zhu| ctf| geu| ltm| lmx| wkr| yib| oiw| ynx| mub| zyi| vdg| ezh| lyr| mhl| jvm| wqa| rwp|