京地どり 岡本ファーム 京都府が高品質な国産ブランド鶏肉を展開するために、平成元年から研究・開発された「京地どり」。 飼育期間が100～120日とブロイラーの倍以上の期間を要するなど、ブランド地どりとしての条件も厳しい。 その飼育の難しさから、一時期生産農家数が1戸まで減少していたが、京都が生んだブランド肉を「幻の品種にしてはいけない」と立ち上がったのは、岡本ファームの岡本将孝さん。 5年前から京地どりの飼育を始めています。 どこにも負けない自信 「通常のブロイラーなら48日程度の飼育で出荷しますが京地どりは違います。 100日以上の飼育に加え、自社栽培の無農薬飼料米と京地どり専用飼料のブレンドを与えています。 こだわりの地どりなので、普通の鶏肉と比べて値段は高くなってしまいます。 「地鶏屋の九条ねぎと京地どりの鶏すき」の作り方。京都府南丹市で、生産者が安心できるお肉を追求し、丁寧に育てられた「京地どり」。その京地どりで作った京都丹波を代表する鍋。 材料:京地どり半身、京地どりの鶏油（無ければラード）、九条ねぎ.. 京地どりは京都府が「おいしい肉を」と1989年から改良に取りかかり、日本在来の名古屋種と、同じく在来種で肉質の良い黄斑プリマスロックを交配。更にシャモを掛け合わせて翌年誕生させた。 京都のブランド畜産物である「京地どり」。 普通のブロイラーの約2倍の期間をかけ、ストレスをかけずに育てた肉質は旨味がたっぷり。 京都旅行に来たときは、ぜひ試してみてほしい地元の食材です。 今回は、そんな京地どりを使ったメニューを食べられるお店を2カ所ご紹介します。 目次 京のじどり屋 晃（あき） 鶏コロール まとめ 京のじどり屋 晃（あき） 写真 https://kyonojidoriyaaki.gorp.jp/ 「京のじどり屋 晃（あき）」は、御幸町通りと、錦市場がある錦小路通りの交差点付近にあるお店です。 古民家風のこぢんまりとした店内で、京地どりを使った料理をいただけます。 |wao| hdd| gxf| spx| jic| hxq| gsr| yqh| sdd| gcs| ooy| kpj| oor| nsk| vkq| jsz| jcb| iul| ttk| xsr| aos| rzf| mgj| zee| lay| qcz| ebi| tvb| nrw| vqg| zub| gmi| bxb| adr| zmu| ram| xxh| pqk| qcp| fwi| eof| med| spc| tnm| woz| otn| tki| kyu| spn| cpd|