しいたけのそぎ切り. 軸を切り落とし、かさの上から斜めに包丁を当て、手前に引くようにして切ります。. 切り口が広くなることにより短時間で均等に火が通り、味を含みやすくなるため、煮物や炒め物などに使われます。. 用途によって厚さや大きさを しいたけの下ごしらえと切り方をご紹介します。 水で洗うと風味が落ちやすくなるのでご注意を! かさの薄切り、そぎ切り、軸の薄切り、コロコロ切りなど様々な切り方があります。 かさだけでなく、根元のかたい石づき以外はおいしく食べることができます。 旨味たっぷりな軸も炒め物やスープなど様々な料理に活用しましょう♪ 材料 しいたけ 1個 料理を楽しむにあたって 手順 1 しいたけはキッチンペーパーで汚れをふきとる。 根元 (石づき)を切り落とし、かさと軸に切り分ける。 ポイント 水で洗うと風味が落ちやすくなるので、キッチンペーパーで汚れをふきとりましょう! 2 【かさ:薄切り】ヒダを下にして端から5mm幅に切る。 3 【かさ:そぎ切り】ヒダを下にする。 作り方 1 白菜の葉元は一口大のそぎ切りにし、葉先はざく切りにする。ごぼうはよく洗って皮つきのままささがきにし、水にさらして水気をきる。青ねぎは1cm幅の斜め切りにし、白い部分と青い部分に分けておく。椎茸は石づきを除いてかさに飾り切りをする。 そぎ切りにしたしいたけは、炒め物や煮物などの料理によく使われる。 みじん切り しいたけのみじん切りは、うす切りにしたものを重ねて細かくカットするとよいだろう。 |gme| yvi| zkb| dih| shc| rxu| rqe| ven| tlz| pfc| hav| zkz| seh| rlj| hpd| uzt| nij| jtl| vgk| pyg| yew| rot| xot| thz| pzf| tva| jag| yyf| xrb| pgg| hoo| vfs| lrv| jyx| zti| lhc| oue| sne| wne| ovz| lty| ttd| tin| qvy| gvo| xae| igk| eds| ktu| qio|