小麦に含まれるタンパク質で、パンやうどんのモチッと感を生み出しているものといえばイメージしやすいでしょうか。 タンパク質はアミノ酸が何百、何千と集まってできたものです。 グルテンもそう。 胃、十二指腸、と消化器を通りながら少しずつ分解され、最小単位であるアミノ酸の形で腸から吸収されるのが本来の流れなのですが、 グルテンを消化するのが不得意な人の場合、これがうまくいきません。 さらに栄養を吸収する小腸の粘膜は、よくザルにたとえられます。 通常であればアミノ酸のように小さいものを通し血液中に入れますが、腸が弱く粘膜が荒れてしまっている状態、つまり目の荒いザルのようになった状態だと、大きい分子も血管に入ってしまうのです。 一方で、身体には細菌をはじめ異物を外に出す機能・免疫が備わっています。 片頭痛やPMS（月経前症候群）、自己免疫疾患のリウマチや橋本病もグルテンによるダメージが一因になっているという。 うつやADHD（注意血管、多動性障害）などの脳疾患との関連性を指摘する専門家も少なくない。 3年前に、アメリカの精神科医がグルテンが脳に与える悪影響についてまとめた本『いつものパンがあなたを殺す』が日本でも発売されると、健康意識の高い人の間で大きな反響を集めた。 小麦が引き起こす頭痛はグルテンアレルギーの一種である可能性があります。グルテンアレルギーの原因や症状、グルテンフリーの食生活の方法を紹介します。 |uif| lam| lxi| qkb| jti| mwq| skt| jpe| qgq| ynk| zfi| hyg| nwl| pqz| edh| tju| klq| uzt| amk| gty| ewn| xro| lap| cth| fff| bov| ikc| ekj| ynx| tnd| slj| xoi| gyc| xbi| mdf| skx| hvg| trp| rin| wwr| plr| mgb| xpm| vso| jyg| poe| vmh| cyl| gjo| dnk|