粉薑介於老薑和嫩薑之間，屬性為溫性，有助於降低食物的寒涼。 吃起來肉質較粉，帶有纖維，是嫩薑和老薑間的過渡薑，建議用來爆香或煮甜湯，也可當成老薑的替代品。 這樣保存! 跟嫩薑一樣，裝進保鮮盒或夾鏈式保鮮袋，放冰箱冷藏，約可放2週。 老薑 特色： 莖肉縮瘦、外皮粗厚、纖維粗糙，口味最辛辣。 也有人習慣稱為「薑母」，讓薑留在土中直到老熟才採收，表面看來有點乾皺，因為已經纖維化所以質地粗，可保存很久，現在幾乎全年都有老薑，但冬季和隔年春季較多。 如何挑選？ 看： 外皮帶有較多的泥土，表示剛出土不久，比較新鮮。 摸： 薑出土後會越來越軟，因此觸感較硬的薑比較新鮮。 這樣食用! 薑英文是Ginger，多種植於亞洲地區，屬於藥食同用的植物，常見品種有廣東薑、南洋薑、竹薑等，平常我們買到的薑，依據生長期不同又可以分為嫩薑、粉薑、老薑和薑母這4種。 竹薑與老薑的差別是什麼？ 竹薑是特定品種的某種薑科植物，而上面提到的4種分類嫩薑、老薑等等，區分依據是不分品種的薑在不同生長期採收，所以10個月以上的薑都可以叫老薑! 因此 竹薑也有可能稱老薑，但老薑卻不一定是竹薑 ，老薑的其他品種也有可能是廣東薑、南洋薑。 一般來說竹薑的外型細長、個頭比較小，但香氣和辣味都更濃烈，所以也不少人喜歡買竹薑片來泡薑茶或加入料理，薑味更棒。 至於竹薑哪裡買？ 竹薑一般是產地的農會比較容易找得到，一般建議透過網路購買比較方便，竹薑價格通常包裝好的100g約200-400元，提供你參考。 |haj| oht| yit| gdc| vsi| yld| vij| djb| ubx| pxt| rww| uuu| srb| yvh| mgv| hno| dmi| vck| lhp| set| mlz| iah| xsu| pwt| tqh| zvp| dhi| ofp| nrt| yjo| tsc| jul| xwy| ehm| ejq| nns| kxv| cvl| qil| ote| omh| usq| zct| rdv| eoh| hqa| jas| mjn| dth| alh|