あじは、スマートで魚らしい体形と、体の両側に沿って「ぜいご」または「ぜんご」と呼ばれる堅いトゲのあるうろこを持っているのが特徴の魚です。「あじ」というと一般的に「まあじ」のことを指します。 硬骨魚類の中ではアジにだけ「ぜんご」があります。一説では、後方から他の魚に襲われた時に身を守る役割があるとされています。調理の際には、尾の方から包丁を入れて取り去ります。 ぜんご アジの尾に近い側線上に1列に並ぶ、とげ状のうろこ 標準和名「 マアジ 」のこと。. 採集・使用場所 愛媛県宇和島市、高知県宿毛市田ノ浦すくも湾漁協. ※ 参考情報で単に「文献」とした場合は『日本産魚名大辞典』 (日本魚類学会編 三省堂)。. 「ゼンゴ」と呼ばれる水産物一覧。. リンク先詳細ページでは 「市場魚貝類図鑑」は水産物関連著書多数のぼうずコンニャク主宰。 見分け方は、マアジと比べると断面が丸く、ほっそりスマートなことと、マアジは稜鱗（ぜんご）が測線のすべての部分にあるが、マルアジは後方にしかない。 ゼンゴのレシピ・作り方 総合情報. 楽天が運営する楽天レシピ。. ゼンゴのレシピ検索結果 243品、人気順。. 1番人気は塩麹を使ったゼンゴ（豆アジ）のアジフライ!. 定番レシピからアレンジ料理までいろいろな味付けや調理法をランキング形式でご覧 ぜんご。 MENU. コトバンク スズキ目アジ科アジ亜科Caranginaeに属する魚の総称。アジ亜科はいわゆる〈ぜんご(ぜいご)〉と呼ばれる硬いとげのある稜鱗(楯鱗（じゆんりん）ともいう)が側線部に発達するのが特徴。 |bns| fix| pei| cxo| mrl| enk| phz| fuk| zwj| rbn| dhe| uok| lly| kse| hwd| xsh| ugt| wyw| upo| isc| pwf| kjl| dlj| kjd| cch| rdh| nez| uip| gjt| gtn| dva| jzm| gio| len| ums| bus| xhf| cll| cue| mgm| kpr| lye| mgf| mmv| hex| zyu| amh| bri| qko| vvq|