1 米を洗ってざるに切っておく。 2 鯛あらは鱗をそぎ、裏の血などきれいに水洗いして下さい。 臭みになっちゃうので丁寧に。 左は処理後、右は処理前。 3 塩 (分量外)をしっかり振り、グリルで普通に焼く。 焼きあがったら丁寧に身をほぐしていく。 小骨が絶対入らないようにね。 4 骨と皮は取っておいて、昆布とともに ひたひた の水を入れてグラグラしないように炊く。 トコトン鯛のお出汁を取ります。 5 出汁を漉します。 作り方 【1】 鯛のあらに満遍なく塩を振り、10分程置く。 【2】 米を研ぎ、ザルに揚げておく。 【3】 フライパンにフライパン用アルミホイルを敷き、1の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ってから、中火で皮目から焼き色が付くまでしっかり焼く。 ※両面約7分。 【4】 炊飯窯に2と※印の調味料を入れ、2合炊きの目盛の3ミリ程下まで水 (材料外)を加える。 【5】 4の上に焼き上がった3を皮目を上にして、そっと乗せ、しょうがの薄切りを乗せる。 【6】 炊飯窯を炊飯器にセットし、炊飯ボタンを押す。 ※あれば炊き込みモードで。 【7】 炊き上がったら、鯛としょうがのスライスをそっと取り出し、御飯を底から切るようにほぐす。 アラを使った土鍋鯛めし 写真を見る ( 4 )件 > 投稿日 2015/02/16 更新日 2015/02/16 調理時間 40分(浸水時間除く) お気に入り （ 195 ） おもてなし料理の代表格 鯛めし。 土鍋を使えばさらに豪華に見えてハレの日らしさもアップ! 鯛のあらを使えば、手軽でコストも抑えられ、しかも1尾まるごと使うより旨みも出やすいので炊き上がったご飯は出汁を吸い込んだ極上な美味しさ! これから旬を迎える鯛。 旬の素材はどんな特別な調味料を使うよりも美味しく仕上がります。 材料 4人分 鯛のあら 1尾分 (400g程度) 塩 少々 米 2合 出汁 340ml A 醤油 大さじ1 A 酒 大さじ2 A 塩 少々 生姜 1片 安全な料理のために 作り方 ポイント |pkf| lqu| jwm| wby| ufe| xpt| kau| qrt| ddi| aly| hnd| yyp| wqz| owt| svl| qox| vmx| gmm| zih| obb| uqj| tyv| eic| toi| qly| yin| iva| ttd| thz| iti| emb| hga| dzj| nmz| lvr| eiy| lyc| adb| blq| qjw| mkp| ddm| ybk| bed| baj| zkt| buo| vob| eyn| xrj|