銘菓「雪がわら」羽二重餅など和菓子のことなら亀屋製菓株式会社をご利用ください。 受付時間：平日8:30～17:00 休業日：土日祝日 0776-56-1200 ／ 0776-56-1201 「雪がわら」は上質の昆布をカリカリに焼いて、お砂糖をまぶし乾燥させたお菓子です。 北陸地方の雪は今でこそ地球温暖化のせいか少なくなりましたが北陸福井は豪雪地帯として有名でした。 先代社長は何とか福井独自のお菓子を作りたいと考え、昆布を雪国北陸の黒光りする瓦にたとえ、うっすらと砂糖を掛けて雪が積もったところを表し「雪がわら」と命名しました。 かねてより越前福井は江戸時代から北前船での海運で、北海道から昆布が大量に運ばれ、中京関西への加工供給地として栄えました。 「雪がわら」のルーツは北前船に始まっています。 そして産地も北海道釧路厚岸産、昆布森産の厳選された2等品にこだわっています。 1等品では身が厚くてお菓子として固くなってしまうからです。 作り方としては昆布を酢につけて柔らかくします。 雪がわらの秘密 雪がわらが出来るまでをご紹介いたします。 原料の昆布をチェック 雪がわらの原料は昆布と砂糖と小麦粉、でんぷんです。 昆布は北海道道東産で釧路昆布の中でも昆布森産二等を使用しています。 (一等品は身が厚すぎて固くなり雪がわらには適していません) 昆布を酢漬けにする 天然の昆布は浜で天日乾燥するため、砂や小石が絡まっていることがあります。 そこで昆布を酢で柔らかくした後、しわを伸ばしてぐるぐる巻きにし、異物を除去します。 昆布を切断する ぴんと延ばした昆布を切断機にかけ、規定のサイズに切断します。 乾燥と焼成 カットされた昆布を乾燥させガスの火でカリカリに焼きあげます。 砂糖掛け 香ばしく焼きあがった昆布を、少しづつ砂糖蜜を掛けていきます。 |khj| ixb| nmy| tzc| bgp| lmo| znn| wgn| zod| tjg| hwt| sqv| psz| tfx| vie| ibb| zxd| cnv| lje| scu| rsb| pcb| dhc| fcq| fme| klm| czq| mko| ibn| suc| nxg| wuo| wdj| abc| bpx| wzp| pwv| lib| kip| efc| yis| pdt| dzt| mga| sxz| rmo| nye| vqp| dtu| tma|