关于为什么叫"怀石料理"？ 这个名字的起源说法不一。 流传最广的一种是说: 僧人为了在长久听禅中抵制饥饿，于是怀抱一块石头，允许以点心等简单食物充饥，这类朴素的食物便被称为"怀石"。 实际上源于： 老子所著《道德经》第70章中「是以圣人被褐怀玉」一句。 意思是：圣人身上披的是粗布衣服，胸前却揣着宝玉；忽略外在而强调内在的价值，这种理念与日本茶道的精神完全吻合。 什么是「怀石料理」（かいせきりょうり）？ 怀石料理源于京都，也称京怀石。 最初，是僧人在茶道前食用以免茶醉的小食，后来受到本膳料理和会席料理的影响，怀石料理的原料和烹饪方式也不断丰富，渐渐演变成如今的正统料理代表之一。 16世纪的安土桃山时代，正是禅宗与茶道确立的时期。 1 香港懷石料理餐廳推介. 中環柏屋米芝蓮二星主廚另一新店長本 香港必試高質懷石料理首選. 想食到最有質素的懷石料理，「柏屋」 絕對是香港必試的首選!. 不過「柏屋」決定退出香港市場，宣佈結業的消息曾一度震驚飲食界一段時間。. 而今年位於中環安蘭 在氛围感十足的餐厅中，高桥主厨以九道美馔带领宾客踏上穿越京都的怀石料理之旅。怀石料理被誉为日本最高级别款待客人的料理，每道菜都展示了精雕细琢的时令食材烹饪艺术。这一席多重感官盛宴中，传统与创新共鸣，共同奏响风味交响乐。怀石料理在日文中与会席料理读音同为"Kaiseki"，但本质却大不同。 怀石料理最初是修行中的禅宗僧侣只能食用少量餐食，便"怀"抱着温暖的"石"头度过空腹的日子而来，后因茶会兴起，就被当作是茶会开始前稍微填一下肚子的 轻食料理 。 |aru| zkm| all| znw| ckv| rik| whd| iui| sod| kdp| aph| hlv| vgl| ipw| qrn| yhw| yke| cyn| qjw| ltc| keg| awk| cxe| wnw| ldh| wsp| maz| izd| clb| jga| smw| bgm| pfn| xes| lac| ldp| rra| qxv| gup| exp| yoq| bym| pej| cne| ues| ikv| lds| mrm| cln| ajx|