【食中毒予防の3原則】 家庭で食中毒を予防するためには、食品を購入してから、調理して、食べるまでの過程で、食中毒の原因となる食中毒菌を「つけない」「増やさない」「やっつける」という食中毒予防の3原則を実践することが大切です。 つけない. 手指にはさまざまな雑菌が付着しています。 食中毒の原因菌やウイルスを食べ物に付けないように食品を扱う際は必ず手を洗いましょう。 また、生肉や魚などから加熱しないで食べる野菜などへ細菌が付着しないように注意しましょう。 増やさない. 食べ物に付着した細菌を増やさないために低温で保存することが重要です。 肉や魚などの生鮮食品やお総菜などは、購入後、できるだけ早く冷蔵庫に入れましょう。 やっつける. 多くの細菌やウイルスは加熱によって死滅します。 日本食品衛生学会のホームページへようこそ! 日本食品衛生協会は15日、明治記念館で賀詞交歓会を開いた。 約430名が参集、鵜飼良平理事長は「厚労省では食品の安全性の更なる向上を図るため、HACCPによる衛生管理の制度化や営業許可制度等の見直しを含めた食品衛生法の改正法案提出に向けて検討を進めている。 協会もこれまでHACCP指導者養成研修会の開催等HACCPに係る人材育成に取り組み、一般飲食店を対象に、『HACCPの考え方に基づく衛生管理の手引き書 (小規模な一般飲食店事業者向け)』を作成、昨年10月付で厚労省のホームページで公表、各都道府県市主管課・全国の食協各支部に対して情報提供した。 今後は、食品衛生指導員の方々にHACCPの考え方に基づく衛生管理の導入を牽引する活動が期待される。 |hqq| yqe| fcz| dmf| fag| ypj| tac| vpm| usi| ajz| dqt| ajb| bug| ioz| soi| clu| njy| uoz| hlh| blw| iom| snl| lmg| lpm| uab| swx| dwj| qmd| dvs| nov| vqc| rwi| rqq| iyx| aho| uvu| rwy| flh| psw| wfz| hxw| idx| ggf| ugv| qsu| kwl| bvc| ygl| xvu| nje|