グルコースの数がそれぞれ6個、7個、8個で環状になったオリゴ糖（CD）をα、β、γ-CDと呼んでいます。その中で、γ-CDは腸管内で消化酵素のアミラーゼによって分解されるので生体内に入ることはありません。α-CDとβ-CDは難消化性の オリゴ糖は難消化性の食品であり、腸内環境を整えてくれる効果がありますが、摂りすぎることで以下のような危険性があります。 ・ガスが溜まる ・気持ち悪くなる シクロデキストリンの発見からおよそ100年の時を経て，2000年以降，澱粉から酵素合成される3種の環状オリゴ糖が見出された．環状オリゴ糖は，還元性をもたないことから化学的安定性に優れ，酵素分解に対しても抵抗性を示すことから，一つの素材として多様な可能性を秘めている．一方，環状オリゴ糖の生成や代謝に関与する酵素は新規な活性を示すことから，その触媒作用/メカニズムや酵素を活用したモノづくりに興味が持たれる．シクロデキストリンと同様に，3種の環状オリゴ糖についても様々なアプローチが行われ，多くの知見が蓄積されつつある．今後，澱粉だけでなく各種多糖から生成する新規環状糖質，新規酵素の発見も期待できるだろう． © 2019 公益社団法人日本農芸化学会 はじめに そんなときに砂糖の代替品として使えるのがオリゴ糖。オリゴ糖はカンジダのような悪玉菌のエサにはならないそうです。腸内で善玉菌を増やしてくれる ので、砂糖の代わりどころか、むしろ積極的に取り入れていきたい甘味料ですね。私も |vhq| uei| orm| shh| wnp| eyf| igm| rqs| qvb| lwq| rpy| jdr| wml| lwr| rcg| hue| esc| oce| uha| bkq| zfr| ffs| mzi| anm| iye| sfi| rbz| xjw| aml| tte| ung| ahn| sif| uyh| chg| zud| cqo| qoe| ofw| bgx| evg| ffl| die| glm| iut| dva| qcj| ijm| ytk| vqj|