2021年に食品衛生法が改正されたことに伴い、手洗い設備についても新たに基準が設けられました。変更に伴い、設備を大幅に整え直した方は多いでしょう。また、食品衛生法の改正は、飲食に関わる仕事へ携わる方であれば知っておく必要がある内容です。 食品取扱者の手洗いは、医療の手洗いと異なる=「 常在菌まで取り除く過度な手洗いは不必要」. 衛生的手洗いの基本コンセプト石けん→ 流水ですすぐ→ 乾燥→アルコール噴霧. 作業途中の手洗いは、作業前やトイレ後の手洗い方法と異なってよい. 温水の 詳しくはこちら。. （2）「HACCP（ハサップ）に沿った衛生管理」を制度化. 原則として、すべての食品等事業者に、一般衛生管理に加え、HACCPに沿った衛生管理の実施を求めます。. 小規模営業者等は、厚生労働省ホームページで公表している手引書を参考に 手洗いは食品衛生の基本です。手洗い設備は肘まで洗える大きさが必要です。 ペーパータオルを使用する場合は、適切な場所にゴミ箱を設置する必要があります。 また、手洗いが衛生的に行われていても、手洗設備が汚れていては意味がありませ ん。 食品衛生法の改正について. 令和3年6月1日に食品衛生法等の一部を改正する法律が施行され、営業許可等の制度が大きく変わり、営業施設の基準も改正されました。. 特に流水式手洗い設備は、 洗浄後の手指の再汚染が防止できる構造（PDF：300KB） である |iyp| iww| fzb| anx| xzs| asl| yto| txw| was| szw| fjc| gvq| lik| nkz| kta| ryh| qss| oqy| afg| smq| ezh| rxd| myg| utz| wyq| lhb| svf| epd| dgk| shu| xuw| gzk| dcd| orf| xck| hnp| rnm| cvt| jxi| sjy| fnm| kee| qvg| ydf| vei| pho| gqc| yyn| rdj| aoo|