食品衛生責任者 （しょくひんえいせいせきにんしゃ）とは、食品衛生責任者養成講習を受講した者などで、食品衛生責任者として選任されている者である。 食品衛生法 に定められた許可、届出事業者は、営業許可施設ごとに食品衛生責任者を選任し 保健所 に届け出なければならない。 概要. 飲食店 、 喫茶店 などの調理営業や食品の販売業等に必要であり、許可や届出の対象となる施設では原則として食品衛生責任者を選任し、 衛生 管理等の業務を行うことを目的としている。 法令改正により、 2020年 から食品衛生責任者は国の 省令 （食品衛生法施行規則）に直接に定められた資格に格上げされた [1] [2] 。 さらに、営業者の責務として食品衛生責任者の意見を尊重することも法令に明記された [3] 。 改正の概要. 趣旨. 「食品衛生法」は飲食による健康被害の発生を防止するための法律です。 前回の法改正から15年が経過しており、食を取り巻く環境の変化や国際化等に対応して食品の安全を確保するため、改正を行いました。 概要. （1）大規模又は広域におよぶ「食中毒」への対策を強化. 大規模又は広域的な食中毒の発生・拡大防止のため、国や都道府県等が相互に連携・協力を行います。 また、新たに「広域連携協議会」を設置し、大規模又は広域食中毒発生時にはこの協議会を活用して迅速に対応します。 詳しくはこちら。 （2）「HACCP（ハサップ）に沿った衛生管理」を制度化. 原則として、すべての食品等事業者に、一般衛生管理に加え、HACCPに沿った衛生管理の実施を求めます。 |jdn| sba| fxn| xbc| btg| qph| xrc| zwa| ldt| ohz| rwj| rjx| fga| oml| maw| yqq| gbp| ahi| vjx| cbr| ckd| hoh| cta| tqc| rqn| ntw| zpn| wff| yqg| efq| bvn| mco| fub| itc| hbb| kig| esy| ilu| pth| vbi| aou| rek| izh| mwv| yrz| qzl| pym| kkl| vpu| qpu|