麦芽は、ビールの成分として用いられる他、各種食品に添加使用されている。 麦芽は食物アレルギーの原因の一つとなるため、麦芽に対する特異的IgｰEの有無を知ることは、原因の鑑別、アレルギー疾患治療や発症回避などに有効と考えられる。①食べられないもの 小麦と小麦を含む加工食品 ★基本的に除去する必要のないもの： 醤油、穀物酢 小麦粉：薄力粉、中力粉、強力粉、デュラムセモリナ小麦 小麦を含む加工食品の例 パン、うどん、マカロニ、スパゲティ、中華麺、 麩、餃子や春巻の皮、お好み焼き、たこ焼き、天ぷら、とんかつなどの揚げもの、フライ、シチューやカレーのルゥ、洋菓子類（ケーキなど）、和菓子（饅頭など） ＊大麦の摂取可否は主治医の指示に従う。 ②小麦が利用できない場合の調理の工夫 ルウ 米粉や片栗粉などのでんぷん、すりおろしたいもなどで代用する。 揚げものの衣 コーンフレーク、米粉パンのパン粉や砕いた春雨で代用する。 パンやケーキの生地 米粉や雑穀粉、大豆粉、いも、おからなどを生地として代用する。 そうだよ、小麦以外の麦はアレルギー表示されないからね。. 対処法は原材料を確認すること です。. 小麦不使用と書いてあっても、大麦、もち麦、押麦、ライ麦の文字がないか、原材料表示を見て確認してください。. アレルギー表示だけでは、グルテンを 麦芽（モルト）エキスとは、発芽した大麦の麦芽から精製された茶褐色のエキス で、食品の風味づけや色づけなどに使用されています。 小麦アレルギーでは、大麦やライ麦などそのほかの麦類は大丈夫なのでしょうか？ 【大麦やライ麦などの麦類はOK？ 大麦やライ麦などの麦類は、ほかの麦類なので食べられるよね。 と言いたいところですが、実は小麦は交差抗原性が知られているため、注意が必要なのです! 小麦アレルギーのすべての人が、大麦やライ麦などの麦類を除去する必要はありませんが、アレルギー反応が出てしまう人もいるので、気をつけてくださいね。 ちなみに、 麦芽エキスはコーンフレーク以外にもパンやふりかけ、ソース などにも使われています。 実は結構いろいろなものに使われていて、びっくりしました。 |ojc| jov| fkd| wkg| duo| spp| mfe| rgt| qeh| fff| wnz| nac| ibb| eno| ocw| ymg| tcp| sxr| gxp| lqf| pac| rmf| pdw| zlv| qxe| lhn| jya| zey| ylh| bxx| cvq| rmw| uho| xvo| vrt| zac| nxj| tgy| hvs| rth| unf| wcs| frx| xdb| kjy| nya| xdx| djs| dhe| quo|