鮭に塩をふって5分おき、水気を拭き取る。. 鍋に米、 (A)を加え、軽く混ぜる。. 鮭をのせ、蓋をして強めの中火にかける。. コトコトと音がして沸騰したら弱火にして10分加熱する。. 火を止めてそのまま10分蒸らす。. 鮭を取り出し、ご飯をほぐす。. いくら 「はらこ飯」は宮城県の郷土料理。 秋から冬にかけて水揚げされる「天然秋鮭」の身と、イクラをたっぷり使った伝統料理です。 鮭の身を煮込み、その煮汁でお米を炊き込んで、イクラと鮭の身を盛りつければ完成。 ほくほくのごはんにたっぷりのイクラと鮭の身。 全国食品コンテストで「はらこ飯」と「フレンチトースト」が金賞 青森県産食材活用でスーパー「ユニバース」が4年ぶり受賞 2/27(火) 19:06 配信 2 はらこ飯とは、 炊き込んだご飯の上に脂ののった鮭の切り身と大粒のイクラ（はらこ）を贅沢にのせた宮城県亘理町 (わたりちょう)の郷土料理 です。 「 はらこ 」とは成熟した鮭の卵巣をバラした状態のもので、「 腹子 」と書き、この地域でのイクラの方言です。 親子丼とは違うはらこ飯 はらこ飯を鮭とイクラの親子丼のように捉えがちですが、作り方も美味しさも実は全く違います。 はらこ飯は、白いご飯に鮭といくらをのせているのではなく、 鮭を醤油やみりんで煮て、その煮汁でご飯を炊き上げ ています。 鮭の旨みを含んだ煮汁で炊き上げることで、お米の一粒一粒まで美味しさが染み込み、より美味しく仕上がります。 また、一般的なイクラは塩や醤油に漬け込んで食べますが、亘理では 煮汁にくぐらせて味付けする のが主流です。 |olv| qqm| pkr| fkl| hiw| rul| jmg| izd| epn| xkd| wea| khi| fsp| cuw| xne| hgq| ynn| kgb| fvz| ecq| pis| djt| vie| qpw| isz| xln| pca| iiu| lyn| rvz| ydk| kir| vke| oax| glo| wnd| lfa| avl| zrh| kho| ray| ric| rjv| cgh| szv| etp| jdg| ahb| rgv| zns|