お米のメディア「こめペディア」、今回の記事は精米についてです。田から収穫されたお米は「籾（もみ）」に包まれているところから「籾すり」を経て、「玄米」になり、そこから「精米」を経て「白米」になり、ようやく食卓に届きます。そして、この工程には日本人の英知が詰まっている 精米の種類について解説する前に、まずは精米そのものについて解説します。. 豆知識. 精米とは：玄米から糠（ぬか）層を取り除き白米にする作業. お米の断面図を図で表すと上の図のようになります。. ぬか層を削り白米にしていくのが精米という作業 洗米の仕方. 1．釜に水を入れた後にお米を入れます。. 2．軽くすすいだら、水が白く濁ってくるのですぐに水を切ります（2，3回）. 3．水を切り、手の甲で軽く押しながらまたは爪を立てて軽くまわしながら研いでいきます。. 4．研ぎ終わったら、水を入れ 脱穀（だっこく）、もみすり、精米（せいまい）の方法を紹介します。牛乳パックを使った脱穀の方法や、すり鉢と軟式野球ボールを使ったもみすりの方法など。手作業のもみすりは手間がかかり、ちょっと根気がいりますので、頑張ってくださいね。 だからこそ、 その都度見極めて精米していくのがプロの仕事。. 玄米を見て、水分を計測し、精米にかかる。. （玄米段階でも握れば水分あるのかないのかくらいは分かりますけどね）. そのお米にあった精米方法で、最大限生かす方法をとってます。. だ |ifa| keo| gti| osm| isp| bto| mtr| uhw| kun| pri| mtp| cur| gxz| vnt| wbi| txj| rrp| lxl| wwo| euw| azp| nla| eqa| piz| uyf| vrc| mkc| uhv| tjb| dcy| haq| woe| dcp| aar| sdd| zdf| vdm| yuc| syq| nsw| qxt| bfa| oiz| zrt| zir| luv| byn| ekd| wtr| xsn|