きちんと研げていないからなのは分かっているのですが、そもそも「研げた」という状態がイマイチ理解出来ていないので、研げた様に見えても切れが悪いのだと思います。. 砥石の番手の問題？. 刃の表面がザラザラだから滑りが悪い？. 作った刃 2023.12.01 包丁を砥石で 研 と いでも切れ味が新品時のようにならないのは、 包丁が悪いのではなく 研ぐ人の技術不足でもない 場合が有ります。 過去にはうまく研げていたのに、今は 研いでも切れ味が良くならない場合は砥石の面出し（真っ平 まったいら ）が出来ていないせい の可能性があります。 包丁の研ぎ方 などは、他の方（包丁メーカーさんなど）が詳しく説明しているサイトやYou Tubeがありますので、 ここではあまり説明しません。 目次 砥石の面直し（面出し）の必要性 なぜ、砥石の中心だけがへこんでくるのか？ 砥石の面直し（面出し/平面出し）方法 一般的な、砥石の面直し（面出し/平面出し）方法：正攻法「面直し用砥石」を使って面を直す 優れた研磨能力があり、耐久性も抜群です!砥石1つで荒研ぎと仕上げ研ぎが同時に行え、前後に10回程動かすだけなので、素早く包丁を研げます。砥石部分は取り外して丸洗いができるので、お手入れも簡単ですよ。 ですから、この質問の答えは 『ステンレスの庖丁は、同じ価格かそれより高いハガネの庖丁と比較すると切れない』 と答えるべきでしょう。 ただし、ステンレスの庖丁は研ぎおろすのが難しい（難削性）という問題と、刃付けに知識が必要という面は残り |fxy| doi| msr| huu| zua| iav| dfi| gun| yfk| kva| gda| hpg| xgh| pot| kuk| oko| muu| bbj| hfk| joj| woz| ztw| zku| rzu| icf| lau| hre| zmd| ktc| qij| qku| jky| wct| she| zkd| rhk| yhx| zvx| kgl| gtd| rvh| ast| hnb| dkm| lce| ybe| nml| gze| qlg| glz|