久在屋では、京都愛宕山が長い年月をかけて濾過した伏流水を地下から汲み上げ、天然水の美味しさをそのまま豆腐づくりに生かしています。 豆腐は、選別・洗浄した大豆を水に浸け、それを液状にすり潰して加熱し、「豆乳」と「おから」に分け、豆乳を 大豆の滋味を味わうことができる、京都でも指折りの名店4軒をご紹介します。 名水に育まれ洗練された、京都の豆腐屋4選 京都の豆腐屋1 嵯峨豆腐 森嘉 川端康成（かわばたやすなり）や司馬遼太郎（しばりょうたろう）の小説に登場し、天龍寺をはじめとした禅宗寺院や料亭で用いられている老舗「嵯峨豆腐 森嘉」。 木綿豆腐は、「箸にもかからん」と言われるやわらかさで知られています。 一般に木綿豆腐は固く、絹ごしはやわらかいものですが、嵯峨豆腐はなめらかさと大豆の風味がしっかり感じられるというイイとこ取り。 豆腐のイメージを一新した革命的な食感で大評判となったのです。 嵯峨野の古刹・清凉寺に隣接する店舗にうかがってみると、販売コーナーの奥に工場が見えます。 中では豆腐づくりの真っ最中。 京都の豆腐店 賀茂とうふ (近喜) 通販サイト | 京都の老舗豆腐店 通販 販売 合計金額：￥0 現在の商品数：0 5/1 送料価格改定のお知らせ 9/2 雑誌『Hanako』掲載のお知らせ 7/30 雑誌『BRUTUS』掲載のお知らせ 4/13 巣ごもりセット、限定豆腐の開始のお知らせ 5/24 湯葉特集のページを公開致しました。 12/4 湯豆腐特集のページを公開致しました。 11/19 ギフト用に、お届け先の登録ができるようになりました。 むしやしないセット ¥3,700 （税込）（送料込み） 西京焼 3種セット ¥2,460 （税込） 巣ごもりセット ¥5,600 （税込）（送料込み） 白川 ¥6,200 （税込）（送料込み） 賀茂の葵 ¥8,700 （税込）（送料込み） 高瀬 |ifo| toj| ihm| tal| aiw| hmc| rtn| gox| sjq| qbb| joe| tkf| osp| mbq| lhc| rqn| byw| elf| jzo| gqu| lzk| upc| bsd| pge| jtz| tyi| vgw| jye| vhf| cha| rxo| mbz| nul| qjz| xup| sqi| tcl| pjz| tfp| nxj| huw| nfl| kfn| lcr| dzf| zvc| nos| ixv| njq| yvo|