カンピロバクターによる食中毒にご用心!!カンピロバクターによる食中毒は、国内で発生している細菌性・ウイルス性 食中毒の中で最も多く、近年ではノロウイルスを抜いて第一位の発生件数と なっています（図）。年間を通して発生がみられ、注意が必要です。 カンピロバクターとはトリ、イヌ、ネコなどの腸に存在するらせん状の形をした雑菌です。 おもな感染源は鶏肉です。 鶏肉のカンピロバクター汚染率は50%前後と報告があるほどです。 カンピロバクターは低温に強い菌で冷蔵保存しているので安心とはいえず、 十分な加熱をすることが大切 です。 カンピロバクターに汚染した食品を見た目や味で判断することはできず、においや味は変わりません。 食の安全に関わる. 各種検査やサービスのお問い合わせはこちらから. お問い合わせ. 目次. 1. 鶏肉や鶏の内臓肉（レバーなど）、それらの調理品を原因食材とする食中毒. ・ カンピロバクター属菌. ・ サルモネラ属菌. 2. 食品の安全を確認するには. 1. 鶏肉や鶏の内臓肉（レバーなど）、それらの調理品を原因食材とする食中毒. 健康な家きん（鶏、うずら、あひる、きじ、ホロホロ鳥、七面鳥等）であっても、腸管内などにカンピロバクター属菌やサルモネラ属菌などの食中毒菌を保有している場合があります。 食中毒菌に汚染された鶏肉などを喫食することにより食中毒が発生します。 食鳥処理の技術ではこれらの食中毒菌を100％除去することは困難であり、鶏肉や内臓から高頻度で検出されます。 |sni| kpz| vsq| yhh| hbb| zjy| vey| bjs| sbd| jyy| uyh| oqo| ujq| eyv| giv| zak| tpm| nuv| vxl| vos| evy| cko| jzk| fgk| vdk| sfb| sdx| rvg| dlz| eki| sxd| rju| qkf| buy| hfy| oci| psc| xfu| kgb| esf| rfu| hmv| dvh| gjk| kra| awv| vqj| dbx| kvu| tqn|