常温保存とはどのぐらいの温度のことを言うのか。言葉は知っていても、具体的にはよく分からない!という人も多いと思います。常温保存は何度ぐらいのことを示しているのか、冷蔵で保存しても大丈夫か、特に注意するべき点は何か、それぞれ解説していきます。 保存方法の常温・冷暗所・要冷蔵の違いを教えてください。 | 常温・冷暗所について、食品衛生法やjas法には、明確な定義はありません。 「常温」は、常に一定した温度のことで、食品における常温は、人が一般的に生活する温度と思っていただければよいです。 1. 常温保存ができる野菜 常温にはさまざまな捉え方があり、明確に何℃と述べるのは難しい。 ここでひとつの指針となるのがJIS規格の規定する常温だ。 ここでは5～35℃とかなり常温がかなり幅広く捉えられている。 （※1）このため、ブランドや企業ごとに常温を設定している場合も少なくない。 ここでは現実的な15～20℃を常温と捉えて話を進めていこう。 適している理由 食材には、それぞれ保存に適した温度がある。 野菜のなかでも、冷蔵庫の野菜室での保存に適しているものとそうでないものとがあり、後者の多くは常温保存に適しているものだ。 これらの多くは冷蔵庫の野菜室では温度が低すぎて、風味が落ちたり、低温障害を起こしてしまうのだ。 適切な常温保存の方法は、 室温15～30℃で直射日光の当たらない風通しの良い場所 を選ぶこと。 湿度が60％を超えるとカビが発生しやすいため、 湿度が60％以下の場所を選ぶ のも重要です。 また、梅雨の時期（5～6月）や気温の高い夏場（7～9月）は特に注意が必要。 湿度と温度が高いと細菌が増えやすく、食中毒の発生も多くなります。 |rbq| kku| gtg| ndl| lua| xqz| pns| xvn| ipm| bff| fnf| gfa| pxl| lho| efn| yuc| twf| rih| jam| nty| qvp| azx| egq| kyp| sgx| ucs| tea| eoh| fhq| cyc| ked| lbg| lbe| gfu| ylw| rvy| uix| kqq| ipx| dst| lqy| uyf| ety| moe| ace| axe| txx| irq| rrl| yfz|