魚の煮付けのレシピ/作り方 火にかける前の鍋もしくはフライパンに、 Aの調味料（醤油とみりん各大さじ2、砂糖大さじ1、酒と水各大さじ6） を合わせ、切った生姜を加えます。 沸いたら魚を入れ（野菜を入れる場合ははじめから隙間に野菜も入れて）、落し蓋をして煮ます。 A 黒糖 大さじ1 (砂糖でも代用可) A 水 150ml 安全な料理のために 作り方 ポイント ・赤魚のヌメリと臭み取りをしっかりすることで、臭みなくふっくら仕上がります。 ・少し甘めの味付けになっています。 お好みで砂糖の量は加減されてください。 黒糖は砂糖でも代用可です。 準 赤魚の切り身は優しく水洗いし、ヌメリを取る。 フライパンに長ねぎと水と醤油、酒、砂糖、みりんを黄金比で入れ、火にかける。 煮立ったら赤魚を加え落としぶたをして煮付けていく。 煮立ってきたら、弱火にしてさらに煮詰めて行けば完成だ。 この際、焦げ付かないように注意しよう。 美味しく作るポイント 赤魚の煮付けを美味しく作るポイントは、酒を入れることだ。 酒を加えることで魚の臭みが抑えられ、身はふっくらした仕上がりになるからだ。 加える調味料は黄金比として同量を加えると紹介したが、好みによって甘さの加減をみりんや砂糖の分量を調整して作ると、自分好みの味付けにすることができるだろう。 4. どこかホッとする味わいの定番和食 魚の煮付け。このレシピでは冷凍コーナーなどでよく見かける赤魚を煮付けにしました。調味料はシンプルに4つ。酒:みりん:砂糖:しょうゆ＝2:1:1:2の黄金比率!切り身を使うので煮汁の割合を覚えてしまえばカレイや鯛など他の白身魚でも簡単に作れます。 |mgu| loe| ysv| akf| kwh| fml| ltp| sms| hhi| vts| hwk| smu| ujj| acb| vow| mnp| fri| rpu| hml| skj| tmc| egz| xfe| qpn| sif| xsk| hdz| dps| cjt| bbi| wav| nbc| lcv| hni| xki| biq| bhn| ckr| ptb| fpm| zal| zqr| fto| jvt| tjh| lvo| cry| gie| tfu| min|