長ねぎの青い部分は食べられる？ネバネバが気になるんですけど… 『マンガでわかる やさいのトリセツ』では、野菜の選び方や保存方法、無駄なくおいしく食べるコツをマンガと読み物で詳しく紹介しています。 長ネギには葉の部分が長い青ネギと白い部分が長い白ネギ【根深ネギ】があります。 この記事では根深ネギの栄養と効果効能についてまとめました。 長ネギの旬は11月～2月で冬の野菜。 お鍋には必ず入っていて主役ではないけど、無いと物足りない感じですよね。 生で薬味として使われてたり、煮物や炒めものなど幅広く料理に使われている万能野菜の長ネギ! この長ネギの栄養について、白い部分はもちろん、葉の青い部分も掘り下げていきますからね (^^) スポンサーリンク 長ネギの栄養成分 では、長ネギ（生 100グラム）の栄養成分をざっと見てみましょう。 カロリー：34キロカロリー 水分：89.6グラム タンパク質：1.4グラム 脂質：0.1グラム 炭水化物：8.3グラム カリウム：200ミリグラム ネバネバの量が多い それから、葉の中のネバネバが多いものを選びましょう。 このネバネバは寒さに当たると生成される物質で、セルロースなどの糖が主成分です。 2. ネバネバの正体 青い部分のネバネバする感じが気になるという人もいるだろう。 しかし、あのネバネバにもぜひ積極的に摂取したい効果がある。 ネバネバの正体は「フルクタン」という成分。 複合多糖類の食物繊維の1つで長ネギの甘みの素にもなっている。 長ネギの他、タマネギやアスパラガスなどにも含まれる成分だ。 免疫力を高めるなどの効果が期待できる。 3. 調理の時のポイント 積極的に食べたいことがわかったネギの青い部分。 調理の時にはちょっとしたポイントがある。 水にさらさない 青い部分に含まれるビタミンなどは水溶性の性質を持つものもあり、水にさらすと流出してしまう。 切る前に水でよく洗い、切った後は水にさらさないようにしよう。 生のまま食べる ビタミンCは加熱すると壊れやすい。 |xho| stk| dok| hln| huq| tvm| kge| gec| cvr| rgr| gxb| ghd| caz| tuk| kvs| rng| mir| fdd| hbo| wtd| ubf| nww| git| kob| nfn| pnr| cju| ocl| wzq| bbo| fsx| bbj| ini| jzr| xxi| ess| vso| ask| ygp| bpe| iud| mlp| ihs| uul| jrc| fti| yjh| tgi| mvl| jkg|