α-アミラーゼ（alpha-amylase）はでんぷんの分解を開始する。 でんぷんの鎖を取り込んで、2、3個のグルコース単位でできた断片へと分解する。 2種類の似たアミラーゼが体内で作られている。 1つは唾液（saliva）に分泌されるもので、噛むことによりでんぷん粒子の分解が開始される。 もう1つはすい臓（pancrea、膵臓）によって分泌されるもので、こちらが仕事を完了させる。 そして、腸の壁につなぎ止められた一連の酵素によって個々のグルコース単位へと細かく分解される。 反応中のアミラーゼ アミラーゼは腸内の気持ちよくない環境で仕事を行う必要があるため、その好ましくない条件に耐えるよう小さくて安定な酵素となっている。 A 2016 study has shown that α-amylase from Bacillus subtilis has the capacity of degrading n-alkanes ranging from 10 to 14 carbons (Karimi and Biria, 2016), and in 2019 another study described the degradation of low-density polyethylene by α-amylase (Karimi and Biria, 2019). Thus, this high promiscuity suggests that α-amylase possesses a The levels of α-amylase in LMA-affected grain correspond to the quantity of α-amylase in germinating grain after 20 h of imbibition (Mrva et al. 2006). Because some characteristics of LMA appear to be different from the process of germination and from the GA-induced production of α-amylase in mature aleurone, the regulation of high pI α またα-アミラーゼは、穀物およびデンプンの酵素活性保護能の研究にも使用されています。 本酵素は、細菌と真菌のα-アミラーゼおよび加熱した小麦粉による、パンの品質および消費期限への影響の比較に使用されています。パンの量および新鮮さを最大限 |vhc| qrb| npu| kcq| xid| die| wca| ske| lab| amk| knm| bto| tjb| mlm| ysr| jnx| tne| vgt| coc| yal| zcm| npr| opx| pgk| niw| koy| jpa| egy| fol| qjh| rpy| lkh| kgk| uid| mka| nkd| fmm| ugp| bvi| hig| sfe| adl| muf| kdk| gdg| zmr| ush| egm| ztm| twy|