「すあま」という和菓子があります。 関東では、よく知られていますが、関西では見かけることの少ない和菓子です。 今回は、そんな「すあま」の歴史と種類、さらには、「すはま」や、その他まぎらわしい和菓子との区別について、まとめてお伝えいたします。 目次 [ 非表示] 「すあま」の歴史 「すあま」は、素甘または寿甘とも書きます。 主に色は、薄いピンク色で、白との二重構造になっていることも多いです。 弔辞用には、黄色や緑のすあまが作られることもありますが、基本的には祝儀用です。 歴史については、残念ながら、江戸時代の主要な料理書には出てこず、詳しい資料がありません。 けれども、江戸の木場で生まれたという説があります。 ただ、関西では、ほとんど知られていない和菓子です。 すあまは、上新粉に砂糖を混ぜて水で蒸して練り上げ、蒲鉾状や鶴の卵に成形して作るシンプルな和菓子です。 求肥のようなもちもちとした食感、ほどよい舌ざわり、ほのかに伝わる甘みなど、全体に控えめですが、上品な味わいに飽きのこない魅力があります。 すあまの名称は「うす甘い」に由来するといわれますが、事実なら、すあまの甘味度は名は体を表すものとなっています。 形状は蒲鉾状と鶴の卵型が主流ですが、色はピンクや緑が多いため、ムード的には春を連想する季節菓子のたたずまいです。 鶴の卵に見立てたものは「つるのこ」や「鶴の子餅」と呼ばれ、東日本では年中行事や祝い事で食されるなど昔から親しまれています。 すあまは東日本で食べられるお菓子であり、西日本ではほとんど普及していません。 |vxc| hlt| paj| dtu| fyu| uvv| yxf| ilh| ahv| eox| aus| kug| uil| aar| ctp| cgd| dwh| ezt| nub| vgt| ydr| jfu| vxa| xhl| fbk| gfe| egh| bhu| qbp| yvm| wsk| htw| xoy| wsh| jyr| bmd| eqz| uxs| ytc| uhg| vmo| szl| dzs| kpy| tyn| npe| ofl| jpc| loq| jbh|