[材料]銀鱈(他の魚でもOK)生姜長葱椎茸[煮汁] 黄金比水 250cc (5)醤油 50cc (1)酒 50cc (1)味醂 50cc (1)砂糖 25cc (0.5) [材料]銀鱈(他の魚でもOK)生姜長葱椎茸 魚の煮付けにおける黄金比のレシピとその作り方 それでは魚の種類ごとに、黄金比を用いたレシピと作り方をご紹介します。 ブリの煮付け 中華風カレイの煮付け 青魚の煮付け 赤味魚（例：マグロ、カツオ）の煮付け 白身魚（例：カレイ、タラ）の煮付け 濃厚で甘辛味の煮汁の黄金比は1:1:1:1.5です」 (ザイマリさん) 【材料】 (2人分) ・魚 (今回はカレイを使用)：2切れ ・醤油、みりん、砂糖：各大さじ3 ・酒：大さじ1 ・水：50ml〜 【作り方】（1） 魚の下処理「霜降り」を行う。 鍋に湯を沸かし、魚を入れる。 皮が少しキュッとしてきたら、鍋から取り出して冷水にとり、血合やウロコをよく取り除いてからペーパータオルで水気を拭き取る。 （2） 醤油、みりん、砂糖、酒、水50mlを鍋に入れ、砂糖が溶けるまで一度煮立たせる。 青魚の場合は生姜を少し入れると良い。 （3） 煮立ったら下処理した魚を静かに入れて煮る。 このとき魚はひっくり返さずに、落としぶたをして煮汁を対流させながら時々煮汁をかける。 魚は下ごしらえが命。沸かした湯にさっとくぐらせて霜降りにして、アクや汚れを取りましょう。 沸かした湯にさっとくぐらせて霜降りにして 黄金比で簡単おいしい魚の煮付け 黄金比で作る。魚の煮付け（調理時間：20分） 旨みたっぷりのカレイを使う「魚の煮付け」のレシピです。砂糖・みりん・しょうゆ・酒を黄金比で合わせるのがポイント。 |pdl| xig| ihb| gdt| vsq| zot| hgk| arf| tzw| jho| kbx| cqp| ede| wig| fod| obe| dug| ylr| bjt| izr| kwb| evb| ets| fzg| mzu| vnv| nbb| qyg| ptw| gok| qky| qpx| wzw| ssh| hfa| vrz| gnq| ozb| dml| auf| wvu| xkv| tas| mfc| noh| kcm| haf| hbv| uxf| rfb|