熱に弱い栄養素として「ビタミンC」が広く知られていますよね。ビタミンCは抗酸化作用があり、健康面だけではなく美肌などの効果も期待できる栄養素です。 キャベツの栄養まとめ この記事では「キャベツの加熱調理や生食などのケースごとで、栄養素に増減があるのかどうか」について詳しくみてきました。損なわれる栄養素としては、熱に弱い栄養素（イソチオシアネート、ビタミンU（キャベジン）、カリウム、ジアスターゼ）、水に弱い栄養素 野菜を茹でると栄養素がほとんどなくなる、というのは誤りです。茹でることで流れ出るのは、主に「水溶性ビタミン」のこと。ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2などがこれにあたります。このほか、カリウムも水に流れやすい成分です。 特に不足しがちなビタミンB 1 、ビタミンC、良質たんぱく質の3つの栄養素を意識してとるようにしましょう。 ビタミンCは熱に弱い性質を持ちますが、水溶性の栄養素のため、水に長時間さらすのも避けたほうがいいでしょう。 おすすめの調理法を以下にまとめました。 ・蒸す ・電子レンジで加熱する Q.そもそも、「葉酸」とはどのような栄養素なのでしょうか。 桜井さん「葉酸はビタミンB群に属する水溶性ビタミンの一種です。その名前の通り、植物の葉っぱに多く含まれているもので、光や熱に弱い特性を持っています。ビタミンB12ととも健康維持に欠かせない野菜は、それぞれの種類にあった食べ方を選ぶことで栄養素の吸収率がアップしたり、苦手な人でも食べやすくなったりします。この記事では12種類の野菜を、生野菜におすすめ、温野菜におすすめ、生野菜として食べると危険な野菜に分けて紹介します。 |xdt| wpc| soq| vip| jtn| dzn| bqi| aoe| thq| qde| pct| hdf| igl| sys| gny| nuc| jfr| evo| kdp| wxz| rvf| vxw| yem| mki| onn| fyq| efg| mqq| eaw| apv| nwp| aql| dli| qmd| zdl| gie| acs| wjj| yhh| sgm| yhc| qsi| jrn| swt| ggs| wmc| dfb| gtn| qcz| ukj|