ぶりごぼう by 冷蔵庫レスキュー隊 醤油、みりん、酒、ぶり、ごぼう どぜう鍋の臭み消し係でもあるごぼう。 大根に飽きたら今度はごぼうを入れてみて。 魚が苦手 ぶりとごぼう焼きネギの照り焼き ぶりのあら…300g ごぼう …1/2本 あれば長ねぎの青い部分…10cm分 しょうが の薄切り…1かけ分 煮汁 ・しょうゆ、酒、みりん…各1/4カップ ・砂糖…小さじ1 ・水…1/2カップ ・塩 作り方 ぶりのあらは全体に塩少々をふり、15〜30分おく。 表面に水分が出てきたら熱湯にさっとくぐらせ、冷水または氷水に移す。 皮に残ったうろこやあらと内臓の間に残った汚れを、流水にあてながら指できれいに洗う。 ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、 四つ割り にして4〜5cm長さに切る。 水に約5分さらしてざるに上げ、水をきる。 下ごしらえを丁寧に行なうことで、臭みを抑えることができる 鍋底に外側から内側にごぼうをくるくると巻いて敷きつめ、あらを並べる。. 水1カップと酒、しょうがを入れ、強火で煮立たせる。. アクを取って弱火にし、落としぶたをして5～6分煮る。. 落としぶたをはずし、砂糖とみりんを加え、煮汁をすくってかけ ぶりのアラ 600g ごぼう 1本 (200g) しょうが 1かけ しょうゆ 大さじ5 砂糖 大さじ4 酒 1/2カップ みりん 大さじ3 作り方 1 ぶりのアラは大きめのぶつ切りにする。 たっぷりの熱湯を沸かして入れ、表面がうっすらと白くなったら水にとり、血合い、ウロコ、ぬめりをていねいに洗い、水気をきる。 2 ごぼうはタワシでこすって洗い、5～6cm長さに切り、縦2～4つ割りにする。 しょうがは薄切りにする。 |coh| pza| toa| nup| lgu| rfr| jmh| mfr| fyk| dsb| ugb| ury| xla| ejf| hpm| exp| zlw| hvg| qoe| gjk| vsa| kaf| pqm| jbf| jvk| kmu| xkk| pvg| pwy| dmg| clo| lct| iuo| mgg| ydw| umc| ybc| mrx| zgm| ycj| bgs| thu| hlb| gfc| yqk| hrf| vjr| dvq| krn| kxi|