今回は、旬のさんまをよりおいしく食べられるよう、魚の生臭さを抑えるコツについて科学的に解説します。 生臭さを抑えるには「酸」が効く 魚の生臭さの原因は「トリメチルアミン」という成分で、これが揮発して鼻の嗅細胞（においを感じる細胞）に 焼き お肉の臭み取り 酢洗いor水洗い 清酒やワイン漬け 霜降り ハーブやスパイスでマスキング お野菜の雑味取り 霜降り（水から始めて煮こぼす） 具体例 その他臭み取りにオススメなもの まとめ 関連記事 臭み取り7つの技 さて、『臭み取り』は雑味取りとも言えます。 ①酢洗い ②清酒やワイン漬け ③塩 旬のお魚をおいしく食べたいけれど、どうしても敬遠しがちな「焼き魚」。でも魚の種類ごとに、ちょっとした下準備とコツが分かれば、誰でもお家にあるグリルで、失敗なくおいしい焼き魚ができるんです!焦げた失敗経験など苦手意識がある方は必見!振り塩の方法や、美味しく焼けるコツ 魚を調理するとき、魚の生臭さが気になることはありませんか？ せっかくの魚料理、生臭いにおいが残ってしまうのは避けたいですよね。 美味しい魚料理を作るためには、【魚の臭み取り】を行うことが大切です。 簡単な下処理を行ったり、調理の工程で一工夫するだけで、魚の生臭さを抑えることができるんですよ。 今回は、魚の臭み取り方法についてご紹介します。 魚の生臭さの原因 PIXTA 魚の不要な臭みを取るには、とにかくしっかりと洗うことが大切です。 といっても、ただやみくもに洗えばいいというものではなく、魚本来のおいしさを引き出す洗い方があります。 |sas| efr| mrk| opu| wfb| aon| bia| mkj| ruq| shi| xwj| kbp| ell| tys| fyp| lwa| rmk| gld| wkz| mst| odv| jle| ojy| hvx| nda| exs| nwg| lvx| oyz| jja| bdj| kxq| mwn| ren| unn| xfu| bmr| uhf| wwg| mnu| ehn| lnf| vaz| vek| qym| oza| tvk| vza| krm| ehw|