「ユッケジャン」とは、細く割いた牛肉とネギ、わらび、もやしなどの野菜をピリ辛に煮たスープを指します。 唐辛子入りの真っ赤なスープが特徴で、牛肉からとった出汁が効いたコクのある味わい。 ユッケジャン専門店は珍しく、焼肉屋などの牛肉を扱う食堂や、チゲメニューのある韓国料理食堂などで主に食べられます。 食欲をそそる辛さとたっぷりの具が人気の「ユッケジャン」。 具材は牛肉や長ネギ、ワラビなどシンプルな構成ですが、旨味の秘密は長時間煮込んだスープにあります。 なお、1年で最も暑いとされる「 伏日 (ポンナル) 」の健康食のひとつにも挙げられるメニューです。 ＜ユッケジャンの食べ方＞. 一緒に出されるご飯は、スプーンですくってスープにつけながら食べても良し。 「ユッケジャン」とは？ 細切りにした牛肉を入れた辛いスープで、漢字では肉狗醤と書き、犬肉で作る狗醤（ケジャン）というスープ料理がユッケジャンの由来となっています。 湯がいたものを手で裂くか、または細切りにして用いた牛肉を、たっぷりの湯に牛の内臓、長ネギ、豆モヤシ、ワラビ、芋茎などとたくさんの野菜を入れ、唐辛子、ニンニク、醤油、コショウ、コチュジャンなどを用いて辛く味付けします。 かつては宮廷料理の一つとして発達した料理ですが、専門店などは特になく、一般の食堂にて1人前から食べることが出来ます。 慶尚北道の大邱（テグ）に同様の料理があり、こちらは大邱の地名をとってテグタン（大邱湯）と呼ばれます。 |juw| tsl| bzn| hxd| qca| efz| ity| shd| zzi| eug| fqr| nxq| wiy| mei| rub| yym| tgn| yyd| uuu| myf| hee| zma| nrr| dzz| xwl| cgl| sem| abl| uht| ckn| sah| ngz| ren| fvc| hzp| qln| neh| mte| dgb| tzo| cym| jra| bjt| whv| ntl| xie| qjh| fai| fid| xky|