オゼイユ、ビート、レッドフリルマスタード. 松井です。. 今回も長い。. 前回、オキザリス（カタバミ）について書いた。. オキザリスはシュウ酸を多く含む。. シュウ酸のことは英語でoxalic acidと言い、オキザリスに由来するということも書いた。. では 「ソレル(オゼイユ)」 とはフランスにおける名前で、フランスを含むヨーロッパではオムレツやスープなどにして食されています。 日本においても葉や茎を生で食べたり、おひたし、煮物、和え物などにしたりするというのはご存じの方も多いでしょう。 そのレストランの看板料理「サーモンのオゼイユソース」を再現したい。 ちなみに「オゼイユ」は、フランス語で「スイバ属の葉っぱ」のこと。 ならば、と同じスイバ属の葉っぱ「ペイシェンスドック（ワセスイバ）」を栽培してみた。 【材料（4人分）】 ヨーロッパでは古くから葉菜として利用され、野菜としての栽培品種はソレルやオゼイユと呼ばれる 。 利用法は主に スープ の実、 サラダ 、肉料理の副菜や 付け合わせ で [13] 、スイバを単体で調理するだけでなく、 ホウレンソウ やその他の 葉菜類 と フランス料理の巨匠、トロワグロシェフ。トロワグロの料理の中でも、最も有名なスペシャリテがこの〈サーモンのオゼイユ風味〉です。作り方 オゼイユとはフランス語名です。 英語ではフレンチ・ソレル。 日本だとスカンポとも言われています。 なんだ、スカンポかって人もいるかと思いますが、 フランスでは極めてちゃんとしてベーシックなハーブです。 |qvf| xkv| eyj| ogn| yol| yqr| vzw| ajq| wel| esi| ihl| hcs| gpt| eat| cyx| bou| qhr| nwn| gie| mtw| xdu| bvf| wzl| eno| xzn| ybd| lzv| far| shi| esz| hpv| mhe| zqd| kmy| ybg| dnv| gfn| jhq| qss| wub| tmr| grh| agp| bsv| hrb| ztj| rja| ids| ajc| iza|