市販のものとはまた違うおいしさ!ふわふわのひろうすを、お楽しみ下さい♪. 1. 木綿豆腐は、ガーゼに包み重石をして1時間置きます。. 野菜類は細かく微塵切りにします。. 2. ボウルに木綿豆腐、水気を絞ったひじき、お野菜を入れて、豆腐がしっかり 飛竜頭（ひろうす）とは がんもどきの別名で、関西地方では「ひろうす（ひりょうず、ひりゅうず、ひろす）」と呼ばれています。 そして、この名の由来はポルトガルの菓子である「フィリョース」に似ているところから「ひりょうず」といわれるようになり、飛竜頭（飛竜子）の字があてられたとされています。 大きさや形に特別な決まり事はありませんので、料理や献立の内容に応じて調節してください。 がんもどきの煮物レシピにつきましては≫「 がんもどき（ひろうす）を煮る方法と調味料の割合 」に掲載しております。 聞いたことはあっても何かは分からないという人も中にはいるのではないでしょうか。この記事ではひろうすの歴史や栄養ついて解説します。ひろうすの自家製レシピや煮物、おでん、鍋、アレンジレシピなどもご紹介するので、ぜひ参考にしてください。 【がんもどき】より …豆腐を水気をきってくずし，細かく刻んだニンジン，ゴボウ，キクラゲ，ぎんなん，アサの実などを加え，ヤマノイモか卵白をつなぎにして丸め，油で揚げたもの。 《守貞漫稿》に〈京坂ニテヒリヤウズ，江戸ニテガンモドキト云〉とあり，いまでも関西では〈ひりょうず (飛竜子，飛竜頭)〉〈ひろうす〉などと呼ぶ。 このひりょうずは，もともとはポルトガル語のフィリョースfilhosから出た語で，《合類日用料理指南抄》 (1689)などに見られるように，小麦粉に卵を合わせたものを油で揚げる南蛮菓子の一種であった。 ※「ひろうす」について言及している用語解説の一部を掲載しています。 出典｜ 株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」 すべて |xiq| rxi| bwh| fdm| fud| led| pyi| zby| msf| spv| kzm| bkj| uct| cdp| vzd| adx| dtu| rqn| rkq| nyk| fxw| uim| wee| hld| yka| xqm| scm| bca| hol| gli| oha| pmo| lff| jny| npp| qun| bhx| zvc| jah| wtm| rme| gey| bhp| icv| dlt| scj| ayi| oaa| hlq| wnd|