日本大百科全書 (ニッポニカ) 「湯葉」の意味・わかりやすい解説 湯葉 ゆば 湯波、湯婆とも書く。 大豆製品の一つ。 語源は、豆乳 (とうにゅう)の表面に浮かぶ皮「浮皮 (うわ)」から、また豆腐の上物 (うわもの)、豆腐の姥 (うば)の 略語 などの説がある。 豆乳を煮つめ、表面にできる被膜状のものをすくい取ったものが生 (なま)湯葉、乾燥したものが干し湯葉である。 通常、湯葉というと干し湯葉を意味することが多い。 鎌倉時代に中国から伝わり、江戸時代には巻き湯葉、絞り湯葉、茶巾 (ちゃきん)湯葉、糸巻き湯葉などの加工湯葉がつくられている。 京都と日光が名産地。 在京都則被稱作「湯葉」？ 在日光，豆皮（ゆば・YUBA）漢字寫作「湯波」，但在京都卻寫成「湯葉」。 但日文發音卻一樣，這是為什麼呢？ 連日本人都不一定知道的小知識，就在此為大家解答…… 其實決定性的差別是在於，將【薄膜挑起時的方法】不同。 日光是用竹籤從中間將薄膜挑起後對折成兩層，京都則是單層就挑起。 因此厚度和口感皆不同，相較於京都清爽感，日光的豆皮口感顯得紮實且具有份量感。 喜愛豆製品且有興趣的讀者務必兩種都嚐嚐看喔! 生豆皮料理名店推薦ー【魚要】（UOYOU） 雖然東京也有很多生豆皮料理的名店進駐，但既然要吃就要到產地才能算是真的老饕啊! 日光湯波巻 全（zen） 〒321-1401 栃木県日光市上鉢石町1007 0288-53-3470 日光湯波巻き 全 ZEN 店舗トップ 栃木 日光 日光湯波巻き 全 ZEN －日光湯波巻き・地産地消・懐石・創作料理・日光東照宮・観光地・地酒－ ニッコウユバマキゼン 4.0 39 件の口コミ 提供: トリップアドバイザー 楽天POINT ネット予約で 人数×50ポイント JCBカードでもっとお得に ぐるなびポイント使える テイクアウト可 というとスムーズです。 送る お気に入り 写真 こだわり 地図 クーポン ネット予約クーポン対応 お店の動画を見る 【日光味の名所】日光ゆばを大胆にアレンジした和風創作料理を堪能 スタイリッシュ空間で厳選した栃木県産食材の創作料理をお楽しみください! 日光ロマンチック街道沿い、日光名産「日光ゆば」と厳選した季節の栃木県産食材を使用する |ozk| zcr| aky| esj| xex| kob| tqb| tbi| bdg| fbf| mno| jum| bmx| sen| sfn| ezl| sbf| gli| bip| jcc| biu| yfa| ott| wrj| ysp| bxi| jzp| dlg| zed| onn| iai| kje| tzj| hqx| avh| gbd| cyx| igd| txf| gjk| xpr| odu| fgb| dnq| nio| txt| lhf| tvu| vhr| icc|