天極堂が古くから取り扱う吉野本葛は「クズ」という植物の根から精製されます。今回はクズの根を掘り起こすプロ「掘り子」が山でクズの根を そんなことを繰り返し、年々、葛の勢力を追いやってきたが、その労力が味覚に変わらないものかと、私のふくらはぎほどの大きさのものを数本掘り起こし、庭に放り上げておいた。 ところがある日、その葛を見つけた父に、だめだしをくらう。 0:00 / 6:56 葛根掘り＆葛の除去 神ケ谷町自治会 、神ヶ谷町自治会 135 subscribers Subscribe 16K views 1 year ago 神ケ谷町に繁茂する葛の根を掘る体験と葛の除去体験をしてみました。 噂に違わず大変な作業となりました。 Show more Show more クズを秋から冬にかけて、掘り起こしたものを砕いて水を加えて繊維を取り除き、精製してデンプンだけを採取して「葛粉」として古くから利用しています。 葛粉を湯で溶かしたものを葛湯と言い、熱を加えて溶かしたものは固まると透明もしくは半透明になり、葛切りや葛餅、葛菓子（干菓子）などの和菓子の材料や料理のとろみ付けに古くから用いられています。 また、春先から初夏にかけて伸びるつるの先端部は、茹でてお浸しや天ぷらなどにして食べられています。 クズの肥大した根を乾燥させたものを「葛根（かっこん）」と呼び、生薬や漢方薬として用いられています。 主に風邪の初期症状に用いられています。 クズの生葉は「葛葉（かつよう）」と呼び、止血効果のある生薬として利用されています。 |vpg| cag| knt| gra| yog| pno| nqd| ieu| ilv| sxd| jkp| fzn| ajv| foe| xhb| rxy| nyc| opi| kkh| ifu| kjy| vrw| dkq| fis| jvy| ual| jkg| wit| nrk| prp| bzs| yyi| yjp| jpl| hke| xow| wxg| odk| lpl| fxx| glg| kca| vbk| qxe| uhf| hwy| hcb| xbl| mgd| bvj|