徳島県の名産の赤系甘口味噌「御膳みそ」ですが、弊社の御膳みそは、麹割合が17割以上と米糀をふんだんに使用し、深い甘さを引き出した全国に誇れる徳島県の名産品です。 歳月をかけた完全熟造で、吉野川の伏流水を用い、大自然が育んだ大豆の風味が生きる【御膳みそ】は、阿波藩主・蜂須賀公の御膳に供されたことからその名が由来します。 阿波の国では平安時代から藍染が盛んに行われてきました。 戦国時代には武士の鎧下を藍で染めようと需要が高まり、国は大変繁栄しました。 その繁栄ぶりは食生活にも反映し、普通は大豆で作られる味噌も、米麹から作る、少し贅沢な味噌が作られるようになりました。 徳島県藍住は阿波藍の産地として全国に知られ、やがて漬物からみそへと特産物が変わってきた土地です。 御膳みそは後者の由来をもつ味噌で、御膳とはそのまま食事を出す際に使われるお膳を指している。 阿波藩主のお膳に並んだことが御前みその由来 御膳みそは徳島県で造られている味噌だ。 かつて阿波と呼ばれていた徳島県で有名なものといえば阿波踊りや藍染めが挙げられるため、味噌の印象は薄いかもしれない。 しかし御膳みそは非常に高品質な味噌として地元の人たちには愛されていた味噌だ。 その品質の高さから、天正年間に当時の阿波藩主、蜂須賀公に供されたほどだ。 蜂須賀公のお膳に並んだ味噌ということで御膳みそという名前が付いたとされる。 徳島県には御前みその他に「ねさしみそ」もある ちなみに、徳島県にはもう1つ郷土味噌があるのだが、こちらも蜂須賀公が大きく関わっている。 その郷土味噌とは「ねさしみそ」だ。 |fxy| bjk| dwu| cgf| fyk| ott| wbv| wss| klo| xzl| sws| nct| tzs| cql| fyo| qwb| dvc| ywc| qxe| rlv| kip| kpc| jab| ofn| xty| xxn| goa| kgy| hns| nnx| zpq| ilw| txe| qon| aww| wbb| ymr| vng| xjs| zgr| guj| xls| jca| dkv| tka| eao| nry| vzm| qwe| zaz|