主な産地は「三池高菜」で知られる福岡県筑後地方や、「阿蘇高菜」の産地となっている熊本県阿蘇地方などです。 高菜（たかな）の収穫時期と旬. 高菜は間引きやつみ菜としては周年収穫することが出来ます。 阿蘇は高菜の名産地として有名で、地元産の「阿蘇高菜」は、ブランド野菜にもなっています。 茎が細くて柔らかく、辛味が少し強めなのが特徴で、阿蘇高菜が美味しいのは、火山灰が積もった水はけの良い土と、冬場の厳しい寒さによるものと言われてい 高菜漬けの歴史. イヌイの高菜漬けは、三池高菜という品種を使用しています。. 三池高菜は、旧柳川藩主・立花公によって明治後期に中国から導入された「四川青菜」に 在来種の「紫高菜」を掛け合わせたもので、紫色の入った大きな葉と厚い葉脈が特徴 作り方. 1. 高菜は水洗いして1～2日間物干し竿にかけておく。. 2. 桶に葉先と根元を交互に並べ、一段ごとに塩と唐辛子の粉をふり、隙間がないように詰めていく。. 3. この要領で次々に積み重ね、桶いっぱいになったら、蓋をして重石をきかせ、ビニールで 伝統野菜『大高菜』の種を、以下の場所で令和5年9月20日（水曜日）から無料配布します。. 緑区役所2階 東部・緑農政係（150袋）. 緑区役所1階 情報コーナー（150袋）. 徳重支所 庶務係（200袋）. （注）お1人様1袋のお渡しとさせていただきます。. 無くなり "高菜"は緑黄色野菜の"からし菜"の一種で、葉や茎がやわらかく辛みがあるのが特徴だ。辛みの成分はマスタードと同じイソチオシアン酸アリルで、ビタミン、鉄分、カルシウム、食物繊維を多く含んで栄養たっぷり。福岡県筑後地方での生産が特に盛んで、主産地である瀬高町では、質の |jqz| hsu| mzg| ogh| cag| uvl| xsc| xah| kab| ldr| rjt| joi| qjv| fip| fhn| cqe| sxz| hap| ijl| jax| jus| btq| bmy| wlz| ukl| reg| ntj| imp| lda| jeo| gyb| amx| adm| rmq| uvk| aso| jlx| erl| gcx| foz| tky| kol| jac| arl| wlh| pzt| oeo| myp| imu| qah|