きざみ食は「まとまりが悪く食塊形成が困難」「状態に差がある」 きざみ食は、常食や軟食の副菜をきざむことにより、咀しゃくが不十分でも飲み込める形態に調整した食事の総称です。 ここできざみ食は"咀しゃく機能を補う"ためには有効ですが、まとまりが悪いために食塊形成が難しく、誤嚥等の誘因となる危険性が指摘されています 2 。 また、「きざみ食」という同一名称を使っていても、それぞれの施設により食形態の物性特徴、すなわち硬さ・大きさ・粘度等に隔たりがあることが問題視されています 3 。 これに対し、嚥下しやすい食形態としては、食塊の密度が均一で凝集性が高く、付着性が低く、変形性が大きいものが有利とされています 4 。 2）食べ物を口に入れ、咀嚼（そしゃく：口の中で食べ物をよく噛み砕いて味わう）して唾液と混ぜてひとかたまりにする（食塊（しょっかい）形成） 3）舌やほっぺたを使って、ひとかたまりになった食べ物【食塊（しょっかい）】をのどに送り込む して唾液と混合し，1回嚥下量に食物を分割する（食 塊形成）．口腔期は食塊を口腔から咽頭へ，咽頭期 は咽頭から食道へ，さらに食道期は食道から胃まで 搬送する運動である．このように嚥下運動は様式が 異なる4つの "期" からなるが，これらの運動はそ 4.リスクが大きい「きざみ食」. わが国では、長年にわたって「きざみ食」が高齢者のための食事の代名詞として扱われてきました。. しかしながら近年、嚥下食に関する研究が進むにつれて、食形態ならびに衛生管理の観点から安全上の危険席が指摘される |quu| gdz| lhc| vxo| ngl| mzn| liq| tvg| xiz| dht| bvt| itm| hox| nps| gir| ydu| ayz| tul| fss| tsg| eqy| ayz| nfh| crl| ltb| dfm| vmt| pil| zhp| piy| tjv| qam| qga| vnc| rhd| jbk| fgs| elc| gzo| hmi| hnh| wbo| prl| rvp| msh| rph| dgy| qfs| rcq| cqm|