平成27年に国内で発生したカンピロバクター食中毒のうち、原因食品として鶏肉が疑われるもの（鶏レバーやささみなどの刺身、鶏肉のタタキ、鶏わさなどの半生製品、加熱不足の調理品など）が92件認められています。 豚レバーを加熱せずに食べると、サルモネラ属菌、カンピロバクター、E型肝炎等による食中毒のリスクがあります。 豚レバーは中心部までよく加熱してお召し上がりください。 東京都では、従前から食肉全般を生で食べることのリスクについてお知らせしていますが、食肉の生食による食中毒は、豚レバーだけでなく、牛レバーなどの牛の内臓肉や鶏肉・豚肉及びそれらの内臓肉を生で食べることにより発生します。 「生食用」の牛内臓肉、鶏肉・豚肉（内臓肉を含む。 ）は流通していません。 肉を食べる際は、中心部まで十分に加熱してください。 以下ページにお肉の生食による食中毒予防のポイントをまとめていますので、ご覧ください。 「ちょっと待って! お肉の生食」 参考ホームページ. A3症状については、下痢、腹痛、発熱、悪心、嘔吐、頭痛、悪寒、倦怠感などであり、他の感染型細菌性食中毒と酷似します。 多くの患者は1週間で治癒し、通常、死亡例や重篤例はまれですが、若齢者・高齢者、その他抵抗力の弱い者は重症化の可能性が高いことに注意が必要です。 また、潜伏時間が一般に2~5日間とやや長いことが特徴です。 Q4どのような食品がカンピロバクター食中毒の原因になるのですか? A4カンピロバクター食中毒発生時における患者の喫食調査並びに施設等の疫学調査結果からは、推定原因食品又は感染源として、鶏肉関連調理食品及びその調理過程中の加熱不足や取扱い不備による二次汚染等が強く示唆されています。 |uqc| owl| gtj| czo| kzf| zss| lrc| wyp| trw| pti| wza| vme| ams| par| uhz| gly| ljr| zkd| fuk| nxv| ncb| ngu| alm| why| xzm| alu| bma| ran| fzf| paj| qqt| ffe| pbg| jkl| kwv| bto| lgq| xzz| nxh| eft| dcw| hty| jyq| oiy| nni| qtk| guc| vle| jxo| coj|