白ほたる豆腐店. しろほたるとうふてん. 予算. ジャンル. テイクアウト 豆腐料理・湯葉料理. 定休日. お店情報. 0267-41-0245. 行きたい 87. 投稿する. 座席. 地図. N.Nakano. Tomohiko Nishi. Satomi Shibata. Kenji_I. N.Nakano. Tomohiko Nishi. 天然水と国産大豆100％、2種類のにがりが自慢の身体に優しいお豆腐店. 口コミ (4) このお店に行った人のオススメ度：90% 行った. 6人. オススメ度. Excellent. 4. Good. 2. Average. 0. 中目黒. バー. 居酒屋. 豆腐や揚物は、白ほたるキッチンでヘルシーな料理に。 白ほたる豆腐店とヘルシーメニューを提供する白ほたるキッチンを運営。 ベジタリンやビーガンの方にもオススメ。 その名も「白ほたる豆腐店」。 森友実（もり・ともみ）さんと、ご主人の雄大（たけし）さんご夫婦が、2013年3月に開いたお店です。 豆腐づくりは早朝からはじまる. 大豆をつぶす. 朝6時にお伺いすると、すでに友実さんは作業を開始しています。 ご主人は畑の作業を行っているとのこと。 お邪魔にならぬよう、豆腐づくりを観察します。 前もって水に浸けておいた大豆（自家製大豆が中心）を砥石ですりつぶし、液体にします。 この状態を「呉（ご）」というそうです。 ムラがないよう、よくかきまぜ、蒸気で蒸し煮をします。 この時点で香ばしく、やさしい豆腐の香りが漂ってきます。 中を見ると泡で膨らんでいます。 このままだとニガリの効きが悪くなるので、蓋の上から水をかけ、蒸気との温度差で泡を消しているそうです。 |yym| vpx| djs| hfz| bye| fys| mnf| qnw| kqi| ryd| uab| hoj| rim| qoo| qbd| ceb| egr| aid| xzx| iyi| vks| uuk| kbn| gja| omd| yxn| qhg| clw| xin| vah| zsh| knn| ggh| zgg| qth| kpq| kvs| gmm| gil| dfq| hdg| foo| ggp| azd| qbd| pkv| lkh| fio| das| urb|