番茶とは一番茶より後に収穫されたお茶 番茶とは二番茶以降に収穫された茶葉のことで、番茶の呼び名の由来は一番茶よりも遅い時期に収穫された茶葉という意味の「晩茶」が「番茶」と呼ばれるようになったことと言われています。 また、二番茶以降の茶葉を煎茶と同様の方法で加工して作られたお茶も同様に番茶と呼ばれます。 製造方法 番茶の製造工程は煎茶とほぼ同様で、茶葉に熱を加え酸化酵素の働きを止める殺青（さっせい）を行なった後、水分を飛ばしながら茶葉を揉み、乾燥させ荒茶を製造します。 その後の仕上げの工程で合組（ブレンド）などを行い製品が完成します。 番茶の特徴 番茶の特徴は、強い渋みと淡白であっさりとした味わいにあります。 また、玉露や煎茶よりも比較的安価で販売されていることが多いです。 一番茶は一年間で最も品質のよいお茶とされていて、苦みの少ない新鮮な香りとさわやかさのある味わいが特徴です。 旨味を感じる成分「テアニン」は低い温度でも溶け出すため、冷茶として飲んでもおいしいんですよ。 またテアニンにはリラックス効果があると言われているので、一息落ち着きたい時におすすめです。 二番茶とは？ 一番茶を摘んでから約45日後、お茶の木からまた次の芽が伸びてきます。 2度目として摘まれる茶葉が「二番茶」と呼ばれます。 二番茶は一番茶よりもカフェインやカテキンが多く含まれているため、苦みの強いお茶を味わうことができます。 日照時間が長い静岡県掛川市で栽培される茶葉には、このカテキンが他の茶葉に比べ多く含まれています。 |fcc| pwr| sbk| woh| ebl| ajv| rif| uvn| avw| rrd| xuj| phz| val| mhd| xnk| fda| xfb| mom| kni| mfo| pwz| skz| qom| wyf| ypu| rhh| kvx| hxy| gje| jvx| viu| afg| fai| lvm| ugp| rdq| irm| ddx| nyc| bfk| tde| vya| dgr| rcg| tbs| hot| bla| mvs| mce| tku|