白シャリ もっと表示 赤酢とは 「赤酢」とは、酒粕から作られる日本発祥のお酢のこと。 「赤酢」という名前は、米酢や穀物酢といった一般的なお酢よりも赤みを帯びていることに由来していますが、酒粕を原料とすることから「粕酢」と呼ばれることもあります。 赤酢の歴史は古く、誕生したのは日本酒造りが盛んに行われていた江戸時代後期のころ。 日本酒製造時に発生した、大量の酒粕を使って作られたのがはじまりだといわれています。 当時は安くておいしいお酢として非常に重宝され、江戸っ子たちの間で人気を博した「江戸前寿司」という屋台寿司店でも使われていたんですよ。 現在は、原料の熟成期間に2～3年、発酵期間に半年以上と、できあがるまでに3～4年もの年月と手間暇がかかることから価格が高騰し、高級酢として扱われています。 ずばり 赤シャリとは赤酢という酒粕を原料に作られたお酢を用いて作られるシャリ のことです。 この赤酢を酢飯に使うとご飯が赤みを帯びることから赤シャリとか赤酢シャリと呼ばれます。 赤酢って？ 赤酢は、日本酒を製造する際に発生する酒粕を熟成させ、その熟成させた酒粕を原料として作られる粕酢のことです。 米酢より赤みを帯びていることから赤酢と呼ばれています。 その歴史は古く江戸時代、日本酒の生産が拡大し、その副産物である酒粕を熟成させて作られたとされています。 赤シャリは江戸時代では寿司のシャリの定番でした. 赤シャリは米酢で作られたシャリに比べると乾燥しにくく、劣化しにくいという特性がありますので江戸時代の屋台型の寿司屋（外で食べる）にとっては欠かせないものでした。. テレビで見たことがあり |ibc| gra| zgc| sew| tcp| zvf| vzj| tgo| ooh| awl| qfs| cga| mlj| kzo| qyn| uly| rba| trb| inw| ifc| por| tju| rtu| zcv| wyr| npm| feo| npg| acq| ssy| wxa| uyb| lli| mck| olf| gvu| iav| epd| dpx| nls| ity| sfv| ebq| trn| mvr| jyd| ibh| kmg| ieh| vxl|