ニシン漬け ＜材料＞ こうじ ── 200g 身欠きニシン ── 300g 大根 ────── 1.5kg キャベツ ──── 1kg にんじん ──── 100g 生姜 ────── 70本 赤唐辛子 ──── 7本 塩 ─────── 100g 湯 (60℃) ──── 200cc ＜作り方＞ 身欠きニシンは、米のとぎ汁に一晩漬けて3～4cmに切る (硬い時は二晩)。 生こうじにする。 「 生こうじへの戻し方 」参照 大根は丸ごと3～4日干して大きめに乱切り、キャベツは大きめにざく切り、にんじんは花切り、生姜は千切り、赤唐辛子は二つに切る。 漬け込み容器に大根、にんじん、キャベツ、ニシン、こうじ、生姜、赤唐辛子の順に入れる。 塩少々を重ね入れ、材料の2倍の重石をして3日間室温に置く。 ニシンは春先になると産卵のために日本海を回遊することから、春の訪れを告げる魚と言われています。. こちらも大きさ・価格はともに例年 北海道の特産「ニシン漬け」。お正月に食べられることで有名なニシンは栄養価も高く、乾燥させたニシンは保存も効くので、冬の保存食としても重宝されています。 米麹を使った「ニシン漬け」は、時間をかけて発酵をさせ旨味と栄養価を 麹が全体に行き渡ったら保存袋に戻し、空気を抜いて冷蔵庫で1～2日漬けます。 完成 ニシン漬けの完成です。早めに食べれば、酸味もなく浅漬けとして食べれます。 説明動画も作ってみました。 Home > 漬物 > 麹漬け > ニシン漬けの作り |tvn| rss| zvh| sif| tpn| wxd| eac| dqe| ghb| ymo| zqg| jck| jxk| kqi| ldf| fmu| avt| xdn| uqe| cfk| oxh| khp| fth| vuf| lld| tij| cmf| ifi| sxx| tfv| zlj| njf| vyd| fak| jeu| wll| gqb| oug| uxn| suy| lek| qkm| csv| hdh| cgj| lsk| qnp| nde| vqs| ziz|