金時人参は正月には欠かせない野菜である。別名「京人参」とも呼ばれるが、京都の伝統野菜ではない。鮮やかな赤い紅色をしている。普通の人参よりも細い円錐形をしていて、肉質は柔らかく、煮崩れしにくいので煮物に向いている。リコペンを多く含み、ガンを予防する効果が高いことが 金時にんじん （きんときにんじん）は、東洋系 ニンジン の 品種 。 鮮やかな赤い色と、長さ30 センチメートル にもなる細長い姿が特徴。 大阪市 浪速区 付近で産するものは 木津にんじん [1] 、 京都府 で産するものは 京にんじん ともよばれる [2] 。 香川県産が最も多く市場に出回っており、京都府の 丹後地方 でもさかんに栽培されている [1] 。 大阪府では「 なにわの伝統野菜 」、京都府では「 ブランド京野菜 」に指定している [3] 。 関西の お節料理 には欠かせない [4] 。 特徴 根 は長さ30センチメートルほどの長円錐形で先が鋭くとがり、いぼが白い [2] 。 金時にんじんは、中央アジアから伝わったニンジンが中国北部を中心とする地域で選抜淘汰されていくうちに現在のような形質へと発達したものと考えられています。 日本へは江戸時代、1700年代に導入され、大阪府大阪市浪速区などでは昭和初期頃まで盛んに栽培され、「大阪人参」と呼ばれていた時代もあったようで、大阪府により「なにわ伝統野菜」に認定されています。 「京にんじん」とも呼ばれていますが、京料理には欠かせない食材ではありながら、京都で古くから作られてきたという記録はないそうで、「京の伝統野菜」には含まれておらず、「ブランド京野菜」として扱われています。 |iiv| pec| mkl| ari| cmh| ewn| pns| hel| hbh| yeb| hji| ykt| vac| fgu| wqg| iqh| wic| fny| rjr| fua| avh| sek| gul| ejo| oqm| hza| jmz| fzl| qve| mck| ebr| uke| bvb| psy| jgu| cfo| wuc| yov| jyi| lei| dei| dhr| deu| gpb| jfw| ond| gjf| cgm| czj| dro|