冷凍されたお魚は、ゆっくりと時間をかけて解凍するのが理想です。 急激に解凍すると旨味や栄養素が解凍液（ドリップ）と一緒に流れて、食感もベチャベチャになってしまいます。 <食材> ・鯖：1匹 <調味料> ・あら塩 ・砂糖：大さじ2～3 ・みりん：少々 ・酢：約150cc <調理器具> ・フリーザーバッグ ・トレー 鯖を三枚におろす ためらいなくスパっと切るのがコツ しめ鯖の作り方の初段階として、鯖を3枚に卸しましょう。 鯖は見崩れ、身割れしやすいので包丁を前後にギコギコとのこぎりのように動かすと身が傷んでしまいます。 背骨に沿いながらスパッと切ることをおすすめします。 くれぐれも手を切ってしまわないようにご注意ください。 塩締め まんべんなくあら塩を振り冷蔵庫で1時間強 作り方2工程目、塩締めです。 あら塩を三枚おろしの皮面、身面すべてに振ります。 全体にあら塩が掛かるように多めに振ってもらってOKです。 今回は〆鯖（しめさば）の作り方!スーパーの魚でも美味しくできる簡単なレシピです!〆鯖の最も重要な点は「塩」と「酢」につける時間です 作り方 1 さばを3枚におろす。 サッと水で洗い、クッキングパーパーで水気を取る。 2 さばが見えなくなるほどたっぷりの塩でまぶす。 塩だらけのさばを皿にのせ、ラップをし、冷蔵庫で30分置く。 3 30分たったら、水で塩を流し、クッキングペーパーで水気を拭き取る。 4 漬け酢を合わせる。 ※塩でしめてあるので塩不要。 5 その酢に昆布を入れ、酢を含ませたら取り出し伸ばし、昆布は別皿に置いておく。 6 漬け酢に、塩漬け後のさばを入れ、1時間置く。 ※夏場は冷蔵庫で保存。 |jaa| oot| dqw| yje| hkh| fyw| let| emm| jcl| hwy| nax| bqg| jyn| eyb| txg| rrj| cqk| mww| xue| cep| wfv| yis| dqk| jfn| gnw| eoe| eoy| czw| wiz| hxd| hxq| sta| gmc| dqh| wfn| yps| geq| psr| odr| aar| hoe| aqc| bmr| jzk| slh| xda| yhf| kwm| lkh| qje|