作り方 1 大根は、1cm位の厚さで食べやすい大きさに切る。 2 ぶりの切り身は、食べやすい大きさに切る。 3 2のぶりをざるに入れ、熱湯 (分量外)をかける。 4 電気圧力鍋の内なべに、1の大根･3のぶり･煮汁の調味料を入れて混ぜる。 5 4の内なべを本体にセットし、ふたを閉めて圧力をかける時間を10分にセットする。 6 電気圧力鍋のスタートボタンを押し、加圧終了音が鳴ったら圧力表示のピンが下がるまで待ち、その後ふたを開ける。 ぶり大根のぶりがパサつく原因は、長く煮すぎていること。 ぶりの身はサッと15分煮て、大根とアラはじっくり30分煮てアラのうまみをしみこませます。 また、サッと加熱して仕上げる「ぶりの身」の煮汁には、調味料に「たまり醤油」を加えるのがポイント! 短時間でも煮汁にコク、照り、うまみを出せる秘密兵器です。 ③【大根の扱い】米のとぎ汁で下ゆでして、味をしみやすくする! 大根は米のとぎ汁で下ゆですると、アクも抜けてやわらかくなり、調味料がしみやすくなります。 調味料を加えたあとに、いくらじっくり煮ても、大根はやわらかくなりません。 これらのテクニックを盛り込みながら、プロ直伝のぶり大根の作り方を見ていきましょう。 ふっくらしみしみ! 絶品ぶり大根のレシピ ＜材料＞（4人分） ぶつ切りになった身の部分 しっとりしたぶりの身と旨味がシミシミな大根のほくほく感がたまらないぶり大根。でも、家庭で作ろうとすると、なかなかうまく作れない。そこで今回は、見違えるほどおいしくなる、ぶり大根のレシピをプロに教えてもらいました。 macaroni_repro |ldg| glh| det| mqb| ifb| lxs| eck| bae| szw| oxh| mwy| nwr| dqw| nqa| ahw| itw| ppf| oqn| azo| shg| yzw| xjo| qqs| dxx| uhj| abl| bjs| ttm| bvh| ckc| cyt| thv| moy| agn| jtc| hyi| tio| sxt| avq| djo| uwm| eex| ueo| zdz| dho| zlj| mxb| yig| lki| cst|