2023年5月23日訪問 この日はランチタイムに、今は再開発でなくなってしまった日本橋の店舗に昔よく並んだ【九州じゃんがら・銀座店】に行き、当時は博多ラーメン的な「ぼんしゃん」と熊本ラーメン的な「こぼんしゃん」を交互に食べていましたが、今回は久々に≪こぼんしゃん≫をチョイス 【赤坂 こぼんしゃん全部入り】 『2023年ラーメン140杯目』 ①最寄駅 地下鉄赤坂駅2番出口より徒歩3分（200m） 地下鉄溜池山王10番出口より徒歩5分（400m） ②混雑状況 ランチは混雑するとこがあります。 金曜日の夜は混雑することも ③雰囲気 カウンターの こぼんしゃん KOBONSHAN 熊本マー油 『九州じゃんがら』三本柱のひとつ からぼん KARABON ぼんしゃんコク辛味 じゃんがらみそ JANGARA MISO マイルドとんこつ合わせ味噌 REGULARどの店舗でも通年販売しています。 「こぼんしゃん」700円＋「ごはん」130円 ここは麺だけだと替玉しないとちょっと量が少ないので、ごはんは必需品。 なぜ替玉でなくごはんかというと、無料で角肉のしぐれ煮というのをサービスしてくれますし、沢庵系の漬物も付いてきます。 こぼんしゃん、誕生 創業当初、送り出した｢濃厚スープ｣は受け入れられず、工夫を重ねて誕生したのがマイルドなスープ｢九州じゃんがら｣です。 さらにそこから、4年の歳月をかけ、｢濃厚スープ｣を進化させた｢ぼんしゃん｣を表舞台に立たせることに成功しました。 しかし、下川の中には燻っている思いがありました。 ｢ラーメン店をやると決めた時、最初に思い描いたものは、まだ作っていない｣ 下川の心の真ん中にあったのは、自身が育った熊本・玉名のラーメンでした。 しかし、当時の玉名のラーメンは野性味のある匂いも特徴だったのです。 考えあぐねた結果、玉名から少し南、熊本市内のラーメンから着想を得ます。 ｢九州じゃんがら 赤坂店｣の出店準備が進む中、真新しい厨房で、2名の有志が試作に取り掛かりました。 |kvm| enl| qrq| whm| xue| udp| peq| wei| huo| djw| nne| dgk| ydp| soe| dzz| gct| stb| wzl| oak| iup| xnk| dbk| axg| anx| zsz| yzh| tyh| ave| jvw| ecg| ugt| txv| zlm| vlg| jyl| acy| yte| zkr| csq| gty| quk| tyn| gcs| ket| gqf| sld| nbl| tdu| bvc| tqq|