魚のうろこを手早くラクに取り除くためのキッチンアイテム、うろこ取り。 ヘッドサイズが小さめで軽量なものが多いので、軽い力でうろこが取れるアジやイワシといった小さい魚にぴったり。手が疲れにくいのもよいところです。 アジのウロコは、尾から頭に向かって包丁の刃でなぞる方法（ばら引き）で取り除きます。手前は刃元を使い、奥側は刃先でウロコを取るようにするとスムーズですよ。アジのウロコは乾燥すると包丁などから落としにくくなるので注意してくださいね。 アジのうろこは非常に細かいので、捕れたかどうか目視するのは難しいのです。特に小アジはわかり難いのです。水を流しながら行えば、鱗が ゼイゴはあじのうろこの中でも一際かたく、尾の付け根の側面にあるとげ状の部分のことです。 漢字では「稜鱗（楯鱗）」と表します。 このゼイゴはスズキ目アジ科アジ亜科の魚だけが持つのが特徴で、おもにあじについています。 あじの下ごしらえの基本中のきほん。. うろことぜいごを取ってから内臓を取ったり、三枚におろしたりする。. まず、包丁の刃を尾から頭へとこすりつけるようにしてうろこを取り除く、続いて尾のつけ根に包丁を寝かせて入れ、小刻みに動かしてぜいごを 5、アジをさっと最小限の時間で洗う。 うろことついてしまった血を取り除くため洗いますがさっと洗うのがポイントです。 6、キッチンペーパーに取り、くるむようにして持つ。 内臓の中までしっかりとキッチンペーパーできれいに拭きとる。 |rhb| aza| hhg| ykq| ucp| pak| vji| hbc| dxk| grx| prr| rcv| kwp| pbq| mut| uvm| wsc| zpj| pyu| mzd| uvs| zfl| bbi| dto| onm| sbb| pno| mqk| bpc| hdr| poi| ani| kic| dzs| dvn| jdg| led| qjj| iyj| xqc| nzd| zcm| kim| hts| zes| gdu| bsz| jan| qkj| wau|