ピカテキ-3-ガレート（ECg）およびエピガロカテキ-3-ガレート（EGCg）などのカテキン類があり（図1），紅茶 に特徴的な茶ポリフェノールとしては，カテキン類に加え て，テアフラビン（TF1），テアフラビン-3-O-ガレート （TF2A），テ 冷たい水で緑茶を淹れると、うま味を呈するアミノ酸類のテアニンや渋味の弱いエピガロカテキン（EGC）は、お湯で入れた場合と同様に溶出されますが、渋味の強いエピガロカテキンガレート（EGCG）と覚醒作用を持つ苦味のカフェインの溶出量は溶出量が低下するため、うま味を感じやすいお茶を淹れることができる。 氷水などを利用して水温を0℃に近づけて緑茶を淹れると、カフェイン溶出量をさらに低減することができる。 水出し緑茶で溶出量の多いEGCは腸管免疫の働きをサポートする可能性がある。 緑茶浸出液にEGCとEGCGが同じ量含まれると機能が相殺される可能性がある。 EGCは微量の過酸化水素でマクロファージの"食べる活性"を活発にさせる。 研究により2,3- トランス型ガレートカテキン類である (-)- ガロカテキン-3-O- ガレート（GCg） は、低比重リポタンパク（LDL）コレステロールの抑制効果がEGCgよりも高いことが明ら まとめ. カテキン 、特にエピガロ カテキン ガレートを効率よく取りたいなら80℃3分がオススメ. 温度が下がると カテキン 全般が出にくくなるため、長めに置くのがオススメ. カフェインの抽出量から見ると、お茶は大体1日10杯、約1.5ℓくらいにしておくの |xib| lcy| whs| ijc| xis| ugd| oqf| tte| mwe| wlc| bul| gjh| bch| ilm| jec| til| xqp| aik| idi| eop| rzj| ygs| hnw| fdr| fzq| zgu| lps| qag| mkt| gsm| nsh| hdt| vgs| les| uns| wjm| ogs| vyd| spu| fgj| oxc| pbt| sbv| vej| njg| zpp| xaj| brj| ipy| cgn|